Klassisk tomatpai med sennep
Ingredienser
- 1 stkMørdeig (klar til bruk)
- 2 ssSennep (av Dijon-typen)
- 4 stkRund tomat (i skiver)
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 ssProvencekrydder (tørket)
- 1 ssEkstra jomfruolivenolje (til å ringle over)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En herlig sprø mørdeigsbunn toppet med et tynt lag smaksrik sennep og ovnsbakte tomater. Smeltet ost binder det hele sammen, mens duften av provencalske urter fyller kjøkkenet.
- 1
Forvarm stekeovnen til 200 °C. Kle en paiform med mørdeigen. Prikk bunnen godt med en gaffel for å hindre at deigen blåser seg opp under steking.
- 2
Smør sennepen utover hele paibunnen med baksiden av en skje. Laget skal være tynt og jevnt for å sikre at bunnen holder seg sprø og ikke blir fuktig.
- 3
Skjær tomatene i jevne skiver. Fordel dem i et fint sirkelmønster over sennepen. La skivene overlappe hverandre litt, da de vil krympe noe i varmen.
- 4
Dryss over revet emmentaler, herbes de Provence, salt og pepper. Ringle over litt god olivenolje. Stek i ca. 35 minutter til paiskallet er gyllenbrunt og tomatene er møre og gode.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis tomatene er veldig saftige, kan du drysse en spiseskje durumhvete eller semulegryn over sennepen før du legger på tomatene for å absorbere overflødig væske.
- Ta paideigen ut av kjøleskapet i siste liten, slik at den holder seg fast og er lettere å jobbe med.
Hvor lenge holder retten seg?
Rester kan oppbevares i kjøleskapet i inntil 48 timer. Varm den opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø bunnen; unngå mikrobølgeovn da den gjør paien myk.
