Thai-inspirerte samosas

Tilberedning

En gyllen skorpe som knaser mellom tennene og avslører et saftig kyllingfyll med duft av gul curry. Dampen stiger opp og bærer med seg herlige aromaer av ingefær og frest hvitløk.

1. 1

   Skjær potetene i små terninger på ca. 5 mm. Kok dem i lettsaltet vann til de er møre, men fremdeles faste nok til å holde fasongen. Hell av vannet og sett dem til side.

2. 2

   Varm opp en panne med litt olje og la løk og hvitløk surre til det er blankt og mykt. Tilsett kyllingkjøttdeig og gul currypaste. Bruk stekespaden til å dele opp kjøttet slik at det ikke blir store klumper. Kyllingen skal få en lett stekeskorpe.

3. 3

   Vend inn potetterningene, fiskesaus og brunt sukker. La det steke på middels varme til væsken har fordampet og blandingen er tørr. Ta pannen av varmen og rør inn finhakket koriander. Det er viktig at fyllet ikke slipper noe væske.

4. 4

   Skjær vårrullarkene i brede strimler. Legg en skje med fyll i den ene enden og brett deigen til et triangel. Pass på at den er helt tett og stram. Fukt kanten av deigen med litt vann for å lime den sammen.

5. 5

   Senk trekantene forsiktig ned i 180 °C varm olje. Når de er jevnt gylne og sprø, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir. De skal være rykende varme inni ved servering.