Thai-inspirerte samosas

En gyllen skorpe som knaser mellom tennene og avslører et saftig kyllingfyll med duft av gul curry. Dampen stiger opp og bærer med seg herlige aromaer av ingefær og frest hvitløk.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 357
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 23 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 300 g Kyllingkjøttdeig ( fersk )
• 10 piece Vårrull-ark ( opptint )
• 200 g Potet ( i små terninger )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Gul karrilime
• 1 tbsp Fiskesaus
• 1 tsp Brunt sukker
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Forbered grønnsakene

   Skjær potetene i små terninger på ca. 5 mm. Kok dem i lettsaltet vann til de er møre, men fremdeles faste nok til å holde fasongen. Hell av vannet og sett dem til side.

2. Stek fyllet

   Varm opp en panne med litt olje og la løk og hvitløk surre til det er blankt og mykt. Tilsett kyllingkjøttdeig og gul currypaste. Bruk stekespaden til å dele opp kjøttet slik at det ikke blir store klumper. Kyllingen skal få en lett stekeskorpe.

3. Smak til og kok inn

   Vend inn potetterningene, fiskesaus og brunt sukker. La det steke på middels varme til væsken har fordampet og blandingen er tørr. Ta pannen av varmen og rør inn finhakket koriander. Det er viktig at fyllet ikke slipper noe væske.

4. Bretting av samosas

   Skjær vårrullarkene i brede strimler. Legg en skje med fyll i den ene enden og brett deigen til et triangel. Pass på at den er helt tett og stram. Fukt kanten av deigen med litt vann for å lime den sammen.

5. Frityrsteking

   Senk trekantene forsiktig ned i 180 °C varm olje. Når de er jevnt gylne og sprø, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir. De skal være rykende varme inni ved servering.

Kokketips

• Fyllet må være helt avkjølt før du begynner å brette, ellers vil dampen gjøre deigen myk og vanskelig å jobbe med.
• Ikke stek for mange samosas om gangen; da synker temperaturen i oljen, og du mister den perfekte, sprø stekeskorpen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. For å få tilbake sprøheten bør de varmes i stekeovnen på 180 °C i ca. 5 minutter.