Britiske vegetarsamosas

Tilberedning

Et gyllent, sprøtt skall som skjuler et rykende varmt fyll av poteter og erter. Den herlige duften av ristet spisskummen og ingefær treffer deg med en gang du tar den første biten.

1. 1

   Bland mel med havsalt og solsikkeolje. Smuldre oljen inn med fingertuppene til du får en fin, sandaktig tekstur. Hell gradvis i mineralvann og elt til deigen er smidig og ikke lenger klebrer. La deigen hvile under et kjøkkenhåndkle i 30 minutter.

2. 2

   Kok potetene møre i vann. Hell av vannet og mos dem grovt med en gaffel – det skal fortsatt være litt struktur i dem. Forvell ertene raskt slik at de er møre, men fortsatt har et godt bitt.

3. 3

   Varm opp ghee i en panne. Ha i spisskummenfrø; når de begynner å poppe, tilsetter du finhakket løk, hvitløk og chili. Dryss over gurkemeie og malt ingefær. Vend inn potetene og ertene. Fyllet skal være relativt tørt og godt dekket av de aromatiske krydderne.

4. 4

   Del deigen i små boller, kjevle dem ut til tynne sirkler og del disse i to. Form kjegler, fyll med det avkjølte fyllet og forsegl kantene med litt vann. Frityrstek i solsikkeolje på 180 °C til de er jevnt gylne og herlig sprø.