Sprø grønnsakspannekaker

En gyllen og sprø utside som knaser mellom tennene og avslører et saftig indre av dampende grønnsaker. En nydelig duft av ristet sesamolje og soya brer seg i rommet når du deler dem opp.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 328
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 24 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 300 g Kinakål ( fint snittet )
• 200 g Gulrot ( revet )
• 3 stk Vårløk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 100 g Hvetemel
• 2 stk Egg
• 2 ss Soyasaus
• 1 ss Sesamolje
• 4 ss Peanøttolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Snitt kålen i fine strimler og riv gulrøttene. Skjær vårløken i tynne skiver. Det er helt avgjørende at grønnsakene er så tørre som overhodet mulig for at røren skal holde seg sprø.

2. Lag røren

   Visp sammen egg med mel, soyasaus og sesamolje. Bland godt til du har en glatt røre som legger seg fint på baksiden av en skje uten klumper.

3. Blanding og binding

   Vend grønnsakene og finhakket hvitløk forsiktig inn i røren. Blandingen skal være kompakt; grønnsakene skal bare være dekket av et tynt, fint lag med røre.

4. Steking

   Varm opp peanøttolje i en panne. Legg i små topper av røren og trykk dem flate med en stekespade. Når kantene har fått farge og pannekaken løsner lett, snur du den for å steke den andre siden gyllen.

Kokkens tips

• Legg de revne grønnsakene i et kjøkkenhåndkle og vri ut så mye væske som overhodet mulig før de blandes inn.
• Ikke stek for mange pannekaker av gangen; da holder oljen en jevn temperatur og du får det sprøeste resultatet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm dem opp igjen i en tørr stekepanne for å få tilbake den sprø konsistensen.