Sprø grønnsakspannekaker
Ingredienser
- 300 gKinakål (fint snittet)
- 200 gGulrot (revet)
- 3 stkVårløk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 100 gHvetemel
- 2 stkEgg
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssSesamolje
- 4 ssPeanøttolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En gyllen og sprø utside som knaser mellom tennene og avslører et saftig indre av dampende grønnsaker. En nydelig duft av ristet sesamolje og soya brer seg i rommet når du deler dem opp.
- 1
Snitt kålen i fine strimler og riv gulrøttene. Skjær vårløken i tynne skiver. Det er helt avgjørende at grønnsakene er så tørre som overhodet mulig for at røren skal holde seg sprø.
- 2
Visp sammen egg med mel, soyasaus og sesamolje. Bland godt til du har en glatt røre som legger seg fint på baksiden av en skje uten klumper.
- 3
Vend grønnsakene og finhakket hvitløk forsiktig inn i røren. Blandingen skal være kompakt; grønnsakene skal bare være dekket av et tynt, fint lag med røre.
- 4
Varm opp peanøttolje i en panne. Legg i små topper av røren og trykk dem flate med en stekespade. Når kantene har fått farge og pannekaken løsner lett, snur du den for å steke den andre siden gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Legg de revne grønnsakene i et kjøkkenhåndkle og vri ut så mye væske som overhodet mulig før de blandes inn.
- Ikke stek for mange pannekaker av gangen; da holder oljen en jevn temperatur og du får det sprøeste resultatet.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm dem opp igjen i en tørr stekepanne for å få tilbake den sprø konsistensen.
