Franske samosas

Sprø filodeig som knaser mellom tennene og avslører et saftig fyll av svinekjøtt, smaksatt med frisk timian og bladpersille. Brunet smør gir bakverkene en dyp gyllen farge og en herlig duft av ristede hasselnøtter.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 485
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 27 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 8 piece Filodeig ( skåret i strimler )
• 300 g Pølsefarse ( naturell )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 0.5 tbsp Bladpersille ( hakket )
• 1 tsp Timian ( kun bladene )
• 40 g Saltet smør ( smeltet )
• 1 piece Egg ( helt )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av fyllet

   Finhakk løken og hvitløken. La løken surre i en panne med en klatt smør til den er blank og myk. Tilsett pølsekjøttet og hvitløken. Bruk en stekespade til å smuldre opp kjøttet underveis slik at du unngår store klumper.

2. Smaksetting og binding

   Når kjøttet har fått farge, rører du inn timian og hakket bladpersille. Smak til med salt og pepper. Ta pannen av varmen og rør inn et egg for å binde fyllet sammen. Blandingen skal være saftig, men ikke rennende.

3. Bretting av trekantene

   Skjær filodeigen i brede strimler og pensle dem godt med smeltet smør. Legg en liten skje med fyll i den ene enden og brett deigen over til en trekant. Fortsett å brette fra side til side til hele strimmelen er brukt, slik at fyllet er helt lukket inne.

4. Steking

   Stek samosaene i ovnen på 200°C til de er vakkert gyllenbrune og deigen er helt sprø. Smøret skal frese lett på stekebrettet.

Kokketips

• Pass på å ikke overfylle trekantene, da kan de lett sprekke under stekingen.
• Hemmeligheten bak den perfekte, flakete sprøheten er å pensle hvert lag med deig rikelig med smør.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. For å få tilbake sprøheten, varm dem i 5 minutter i en varm stekeovn. Unngå mikrobølgeovn, da blir de myke.