Sikori med hvite bønner
Ingredienser
- 500 gHvit bønne (kokt og avrent)
- 400 gEskarolsalat (grovhakket)
- 150 gRøkt bacon i terninger
- 100 gChorizo (i skiver)
- 1 stkLøk (i tynne skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Den kraftige bitterheten fra sikori i perfekt harmoni med kremet hvit bønne. Røkt bacon og fettet fra chorizoen gir en dyp smak som løftes av et skikkelig hvitløkskick.
- 1
Legg sikoribladene i en stor kjele med kokende lettsaltet vann i 3 minutter. De skal bli møre, men beholde den friske fargen. Sil av og press ut alt overflødig vann.
- 2
Varm opp litt olivenolje i en panne og brun bacon og chorizo. La fettet smelte ut slik at det danner en dyp, gyllenrød base i pannen.
- 3
Tilsett løkskiver og finhakket hvitløk. Stek videre til løken er blank og hvitløken dufter herlig, uten at den svis eller blir brun.
- 4
Ha de hvite bønnene og sikorien i pannen. Bland godt slik at bønnene suger til seg all den gode sjyen. Retten er klar når bønnene er gjennomvarme og begynner å mose seg helt lett.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over forvellingen; det er dette steget som gjør bitterheten behagelig og rund i stedet for skarp.
- Hvis pannen virker litt tørr, kan du tilsette en liten øse av kokevannet fra bønnene for å binde det hele sammen til en kremet konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre når de varmes opp igjen.
