Sikori med hvite bønner

Den kraftige bitterheten fra sikori i perfekt harmoni med kremet hvit bønne. Røkt bacon og fettet fra chorizoen gir en dyp smak som løftes av et skikkelig hvitløkskick.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 520
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 32 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 500 g Hvit bønne ( kokt og avrent )
• 400 g Eskarolsalat ( grovhakket )
• 150 g Røkt bacon i terninger
• 100 g Chorizo ( i skiver )
• 1 piece Løk ( i tynne skiver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forvell sikorien

   Legg sikoribladene i en stor kjele med kokende lettsaltet vann i 3 minutter. De skal bli møre, men beholde den friske fargen. Sil av og press ut alt overflødig vann.

2. Stek garnityret

   Varm opp litt olivenolje i en panne og brun bacon og chorizo. La fettet smelte ut slik at det danner en dyp, gyllenrød base i pannen.

3. La smakene slippe til

   Tilsett løkskiver og finhakket hvitløk. Stek videre til løken er blank og hvitløken dufter herlig, uten at den svis eller blir brun.

4. Vend alt sammen

   Ha de hvite bønnene og sikorien i pannen. Bland godt slik at bønnene suger til seg all den gode sjyen. Retten er klar når bønnene er gjennomvarme og begynner å mose seg helt lett.

Kokketips

• Ikke hopp over forvellingen; det er dette steget som gjør bitterheten behagelig og rund i stedet for skarp.
• Hvis pannen virker litt tørr, kan du tilsette en liten øse av kokevannet fra bønnene for å binde det hele sammen til en kremet konsistens.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre når de varmes opp igjen.