Sprø Tofu
Ingredienser
- 800 gFast tofu (presset og skåret i terninger)
- 4 ssSoyasaus
- 2 tsLønnesirup
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 tsRøkt paprikapulver
- 6 ssMaisstivelse
- 2 ssNæringsgjærflak
- 6 ssSolsikkeolje
- 2 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Gullbrune terninger av tofu med en fantastisk sprø skorpe og en fløyelsmyk kjerne. En smaksbombe av umami med soyasaus og røkt paprika.
- 1
Pakk den faste tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg noe tungt på toppen i 15 minutter for å presse ut overflødig fuktighet. Dette er hemmeligheten bak en skorpe som holder seg sprø.
- 2
Skjær tofuen i terninger på ca. 2 cm. Bland sammen soyasaus, finhakket hvitløk, lønnesirup og røkt paprika i en bolle. Vend terningene forsiktig i blandingen slik at de trekker til seg all den gode smaken.
- 3
Dryss over maisstivelse og næringsgjær. Rist på bollen til hver eneste terning er jevnt dekket av pulveret. Stivelsen absorberer den siste restfuktigheten og gir det perfekte resultatet.
- 4
Varm opp rikelig med olje i en panne. Når den begynner å glinse, har du i tofuterningene. Stek i 2–3 minutter på hver side til skorpen er fast og vakkert dyp gyllenbrun.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Jo tørrere tofuen er før den vendes i stivelse, desto sprøere blir resultatet.
- Ikke overfyll pannen: hvis terningene ligger for tett, vil de dampe i stedet for å bli skikkelig sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Har du rester, kan de varmes opp i to minutter i en varm panne for å få tilbake den sprø konsistensen.
