Sprø Tofu

Gullbrune terninger av tofu med en fantastisk sprø skorpe og en fløyelsmyk kjerne. En smaksbombe av umami med soyasaus og røkt paprika.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 627
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 34 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 800 g Fast tofu ( presset og skåret i terninger )
• 4 ss Soyasaus
• 2 ts Lønnesirup
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ts Røkt paprikapulver
• 6 ss Maisstivelse
• 2 ss Næringsgjærflak
• 6 ss Solsikkeolje
• 2 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Press ut væsken

   Pakk den faste tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg noe tungt på toppen i 15 minutter for å presse ut overflødig fuktighet. Dette er hemmeligheten bak en skorpe som holder seg sprø.

2. Del opp og mariner

   Skjær tofuen i terninger på ca. 2 cm. Bland sammen soyasaus, finhakket hvitløk, lønnesirup og røkt paprika i en bolle. Vend terningene forsiktig i blandingen slik at de trekker til seg all den gode smaken.

3. Vend i stivelse

   Dryss over maisstivelse og næringsgjær. Rist på bollen til hver eneste terning er jevnt dekket av pulveret. Stivelsen absorberer den siste restfuktigheten og gir det perfekte resultatet.

4. Stek i pannen

   Varm opp rikelig med olje i en panne. Når den begynner å glinse, har du i tofuterningene. Stek i 2–3 minutter på hver side til skorpen er fast og vakkert dyp gyllenbrun.

Kokkens tips

• Jo tørrere tofuen er før den vendes i stivelse, desto sprøere blir resultatet.
• Ikke overfyll pannen: hvis terningene ligger for tett, vil de dampe i stedet for å bli skikkelig sprø.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Har du rester, kan de varmes opp i to minutter i en varm panne for å få tilbake den sprø konsistensen.