Grillet tofu med søt soyasaus
Ingredienser
- 400 gFast tofu (presset og delt i terninger)
- 30 gMaisstivelse (til panering)
- 2 ssSesamolje (til steking)
- 100 mlDashikraft
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssMirin
- 1 tsHvitt sukker
- 1 tsIngefærpulver
- 2 stkVårløk (finsnittet)
- 15 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Sprø, gyllen skorpe med en fantastisk fløyelsmyk kjerne. Sausen kokes inn til en dyp, ravfarget glasur som dekker hver bit med en kraftig umami-smak.
- 1
Pakk tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg noe tungt på toppen i 15 minutter for å presse ut vannet. Tofuen må føles fast for at den ikke skal smuldre under steking.
- 2
Skjær tofuen i terninger på ca. 3 cm. Vend dem i maisstivelse slik at de får et tynt, hvitt lag. Rist av overflødig mel.
- 3
Varm opp sesamolje i en stekepanne. Legg i terningene og la dem bli gylne på alle sider til skorpen er sprø og fast.
- 4
Hell over blandingen av dashi, soyasaus, mirin, sukker, ingefærpulver og revet frisk ingefær. Kok opp på høy varme. La sausen koke inn og tykne til den legger seg som en perfekt hinne rundt tofuen. Topp med finsnittet vårløk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full, da vil tofuen koke i dampen i stedet for å få den rette stekeskorpen.
- Tofuen er klar når den 'synger' i pannen og skorpen gir litt motstand når du trykker på den med stekespaden.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare sprøheten. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vil da miste sin unike tekstur.
