Løkeringer i Øl
Ingredienser
- 3 stkGul løk (skåret i 1 cm tykke ringer)
- 200 gHvetemel (siktet)
- 250 mlLyst øl (iskald)
- 1 stkEgg (sammenpisket)
- 1 tsBakepulver
- 1 ssSøt paprika
- 1 klypeGrått havsalt
- 750 mlSolsikkeolje (til fritering)
Tilberedning
En gyllen og knasende sprø skorpe som gir etter for møre, søte løkringer. Ølet gir røren en luftighet du ikke finner maken til, og sørger for at den eser opp umiddelbart i den varme oljen.
- 1
Skrell løken og skjær den i ca. 1 cm tykke skiver. Skill ringene forsiktig fra hverandre.
- 2
Bland mel, bakepulver, salt og paprika. Vend hver løkring i denne blandingen slik at de er godt dekket. Rist av overflødig mel.
- 3
Tilsett egget og det kalde ølet i resten av melblandingen. Pisk til røren er helt glatt; den skal ha en konsistens som tykk fløte og dekke baksiden av en skje.
- 4
Varm opp oljen til 180 °C. Dypp ringene i røren og slipp dem forsiktig ned i oljen. Når skorpen er gyllen og fast, løfter du dem ut og lar dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk iskaldt øl; temperatursjokket i møte med den varme oljen er selve hemmeligheten bak den perfekte sprøheten.
- Ikke stek for mange løkringer av gangen, ellers faller temperaturen på oljen og løken blir fet i stedet for sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes umiddelbart. Frityrstekt mat venter ikke på noen; den mister sprøheten sin raskt.
