Sprø hash browns

En gyllen og fantastisk sprø overflate som skjuler en saftig kjerne av revet potet. Duften av fresende smør og lett karamellisert løk setter garantert i gang appetitten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 299
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 36 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 800 g Potet ( revet og presset fri for væske )
• 1 stk Løk ( skåret i tynne skiver )
• 30 g Usaltet smør ( til steking )
• 2 ss Solsikkeolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av grønnsaker

   Skrell potetene og løken. Riv potetene på den grove siden av et rivjern og skjær løken i tynne skiver.

2. Press ut væsken

   Legg den revne poteten i et rent kjøkkenklede. Press av all kraft for å få ut så mye væske som overhodet mulig; potetmassen må være knusktørr for å garantere et perfekt, sprøtt resultat.

3. Krydring

   Bland poteter, løk, havsalt og nykvernet sort pepper i en bolle. Vend det godt sammen til alt er jevnt fordelt.

4. Steking og bruning

   Varm opp olje og smør i en panne. Når smøret skummer, legger du i små hauger av blandingen og flater dem ut med en stekespade. La dem steke uforstyrret til kantene er mørke og sprø før du snur dem.

Kokkens tips

• Skyll aldri de revne potetene; den naturlige stivelsen er avgjørende for at de skal binde seg og holde fasongen i pannen.
• Hemmeligheten ligger i tørkingen: Hvis potetene slipper væske i pannen, vil de koke i sin egen juice i stedet for å bli skikkelig sprøstekt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. Varmes opp igjen i en tørr panne eller i stekeovnen for å gjenopprette den sprø teksturen.