Sprø hash browns
Ingredienser
- 800 gPotet (revet og presset fri for væske)
- 1 stkLøk (skåret i tynne skiver)
- 30 gUsaltet smør (til steking)
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En gyllen og fantastisk sprø overflate som skjuler en saftig kjerne av revet potet. Duften av fresende smør og lett karamellisert løk setter garantert i gang appetitten.
- 1
Skrell potetene og løken. Riv potetene på den grove siden av et rivjern og skjær løken i tynne skiver.
- 2
Legg den revne poteten i et rent kjøkkenklede. Press av all kraft for å få ut så mye væske som overhodet mulig; potetmassen må være knusktørr for å garantere et perfekt, sprøtt resultat.
- 3
Bland poteter, løk, havsalt og nykvernet sort pepper i en bolle. Vend det godt sammen til alt er jevnt fordelt.
- 4
Varm opp olje og smør i en panne. Når smøret skummer, legger du i små hauger av blandingen og flater dem ut med en stekespade. La dem steke uforstyrret til kantene er mørke og sprø før du snur dem.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Skyll aldri de revne potetene; den naturlige stivelsen er avgjørende for at de skal binde seg og holde fasongen i pannen.
- Hemmeligheten ligger i tørkingen: Hvis potetene slipper væske i pannen, vil de koke i sin egen juice i stedet for å bli skikkelig sprøstekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. Varmes opp igjen i en tørr panne eller i stekeovnen for å gjenopprette den sprø teksturen.
