Bratkartoffeln

Poteter som freser i pannen og utvikler en gyllen, sprø skorpe med en fløyelsmyk kjerne. Den rustikke duften av grillet, røkt bacon og løk surret i smør fyller kjøkkenet med ekte matglede.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 491
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 1 kg Potet ( kokt og skåret i skiver )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( som de er )
• 2 piece Gul løk ( finhakket eller i tynne skiver )
• 3 tbsp Solsikkeolje
• 30 g Saltet smør
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tsp Merian valgfritt

Instruksjoner

1. Koking av potetene

   Legg hele poteter i kaldt, saltet vann. Kok opp og la dem småkoke til en knivsegg går inn uten motstand. Pass på at de forblir faste og ikke koker i stykker til mos.

2. Klargjøring og kutting

   Hell av vannet, skrell potetene mens de fortsatt er lune, og la dem avkjøles helt. Skjær dem i jevne skiver på ca. 5 millimeter for å sikre en jevn og fin bruning.

3. Steking av bacon

   Stek de røkte baconterningene i en stor panne til fettet har smeltet og kjøttet er herlig sprøtt. Ta ut baconet og sett det til side, men behold det smakfulle fettet i pannen.

4. Steking av potetene

   Tilsett litt olje i den varme pannen. Legg potetskivene i ett enkelt lag. La dem steke uforstyrret til det dannes en ordentlig stekeskorpe. Snu dem først når de har fått en dyp, gyllen farge.

5. Siste hånd på verket

   Tilsett løk og smør. Stek videre til løken er myk og blank. Vend baconet tilbake i pannen, og krydre med pepper og merian. Smak til med en klype salt, men husk at baconet allerede bidrar med mye saltsmak.

Kokketips

• Bruk gjerne poteter som er kokt dagen før; de holder formen mye bedre når de snittes og blir betydelig sprøere.
• Ikke overfyll pannen: Potetskivene trenger direkte kontakt med metallet for å få stekeskorpe, ellers blir de bare dampet og myke.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes opp igjen i en varm panne for å gjenopprette den sprø konsistensen.