Spansk Charcuteriebrett med Pan con Tomate

Tynne skiver serranoskinke som smelter på tungen, servert med faste runder chorizo. Det rustikke brødet gnies inn med hvitløk og frisk tomat, toppet med en god klunk olivenolje som glitrer i lyset.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 738
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 55 g
• Lipides: 41 g

Ingredienser

• 150 g Chorizo ( i skiver )
• 200 g Serranoskinke ( i tynne skiver )
• 4 stk Landbrød ( i skiver )
• 1 stk Rund tomat ( delt i to )
• 1 stk Hvitløk ( skrellet )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 50 g Grønn oliven
• 1 klype Grått havsalt
• 150 g Manchego-ost ( skåret i tynne skiver eller trekanter )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av spekemat og ost

   Skjær chorizoen i jevne skiver på ca. 3 millimeter. Del manchego-osten i tynne skiver eller trekanter. Dandér serranoskinken i luftige folder sammen med chorizo og ost på en skiferplate eller en stor trefjøl, slik at luften får sirkulere mellom råvarene.

2. Risting av brødet

   Rist skivene av landbrød under grillelementet i ovnen eller i en brødrister. Skorpen skal bli gyllen og sprø, mens innmaten forblir myk og luftig.

3. Inngniing med hvitløk og tomat

   Skrell hvitløksfeddet og gni det kraftig mot det varme brødet. Del tomaten i to og press den mot brødet til skiven er gjennomtrukket av rød tomatmasse og frisk saft.

4. Siste finish

   Ringle over en god ekstra virgin olivenolje og dryss på en klype havsalt. Server umiddelbart med grønne oliven ved siden av på fatet.

Kokkens tips

• Ta spekematen ut av kjøleskapet 20 minutter før servering, slik at fettet i skinken rekker å bli mykt og smakfullt.
• Bruk helt modne, gjerne litt bløte tomater, slik at de er lette å gni utover brødet.
• Brødet må gnis mens det er varmt, slik at hvitløken smelter lett inn i brødkjernen.

Oppbevaring

Tomatbrødet bør nytes med en gang, ellers blir det mykt. Spekematen holder seg godt i kjøleskapet pakket i matpapir i opptil 3 dager.