Pasta med grønnsaker

Tilberedning

Møre grønnsaker som farger tallerkenen, vendt i en olivenolje duftende av røykt paprika. Pastaen er perfekt al dente, bundet sammen av sødmefull tomatkraft og den rike oljen.

1. 1

   Finhakk løken og skjær paprikaen i jevne, små terninger. Del squashen i fire på langs og skjær den deretter i tynne skiver. Finhakk hvitløken etter at du har fjernet den grønne spiren i midten.

2. 2

   Varm opp en god klunk olivenolje i en romslig panne. Tilsett løk og paprika. La det surre på middels varme til grønnsakene er møre og blanke, uten at de tar farge.

3. 3

   Ha i squash og hvitløk, og dryss over røykt paprika. Når den herlige, røykfylte aromaen brer seg i kjøkkenet, rører du inn de knuste tomatene. La sausen småkoke og koke inn til den har en fyldig konsistens som dekker baksiden av en skje.

4. 4

   Kok opp en stor kjele med godt saltet vann og slipp pastaen oppi. Hell av vannet ett minutt før tiden angitt på pakken – pastaen skal fortsatt ha litt tyggemotstand, altså være al dente.

5. 5

   Sil av pastaen, men spar på litt av kokevannet. Vend pastaen inn i grønnsaksblandingen. Tilsett en øse med kokevann og rør kraftig rundt slik at vannet og oljen emulgerer til en glansfull saus som smyger seg rundt hver eneste pastabit.