Sopes med fisk

Tilberedning

Tykke maiskaker, sprø i kanten og myke inni, toppet med perlehvit fisk som flaker seg perfekt. Chilien gir en subtil varme som balanseres av den friske syrligheten fra lime.

1. 1

   Bland masa harina og maismel med lunkent vann og en klype salt. Elt deigen til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. Den skal ha en tekstur som minner om fuktig modelleire.

2. 2

   Trill kuler på størrelse med golfballer og trykk dem flate til tykke skiver. Brun dem i en tørr, varm panne til de får en tynn stekeskorpe på hver side.

3. 3

   Med en gang de kommer ut av pannen, klyper du kantene på kakene med fingrene for å lage en liten voll. Denne kanten vil holde på både fiskekraften og det deilige tilbehøret.

4. 4

   Stek torsken i solsikkeolje sammen med finhakket løk og chili. Fisken er ferdig når den blir ugjennomsiktig og flaker seg i store, perlehvite stykker.

5. 5

   Stek sopes-bunnene raskt i litt olje så de blir skikkelig sprø. Topp dem med fisken, en dæsj rømme, smuldret ferskost og rikelig med finhakket koriander.