Kjøttsambousek

Tilberedning

Sprø, gyllen deig som knaser mellom tennene og slipper fri et saftig, aromatisk fyll av storfekjøtt. Duften av lune krydder og ristede pinjekjerner smyger seg ut ved aller første bit.

1. 1

   Bland hvetemel og salt i en bolle. Smuldre inn det smeltede smøret til blandingen får en konsistens som minner om våt sand. Spe gradvis med mineralvannet. Elt deigen til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. La den hvile under et klede i 30 minutter.

2. 2

   Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gylne. Sett dem til side. Ha en skvett olje i pannen og stek finhakket løk på middels varme til den er blank og myk.

3. 3

   Tilsett kjøttdeigen. Brun den over høy varme mens du deler den opp med en stekespade. Når kjøttet er gjennomstekt, tilsetter du kanel, allehånde, pepper, sumak og granateplemelasse. La det småkoke på middels varme til all væske har fordampet og fyllet er tørt. Ta pannen av varmen og vend inn de ristede pinjekjernene.

4. 4

   Kjevle ut deigen tynt. Stikk ut sirkler på ca. 8 cm i diameter. Legg en skje med fyll i midten av hver sirkel. Brett dem sammen til halvmåner og bruk en gaffel til å trykke kantene godt sammen så de blir helt tette.

5. 5

   Varm opp solsikkeolje til 180 °C. Friter sambousekene i små porsjoner. Når de er gyllenbrune og deigen får små bobler på overflaten, løftes de ut og legges på kjøkkenpapir for å renne av seg.