Kjøttsambousek

Sprø, gyllen deig som knaser mellom tennene og slipper fri et saftig, aromatisk fyll av storfekjøtt. Duften av lune krydder og ristede pinjekjerner smyger seg ut ved aller første bit.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1346
• Proteiner: 40 g
• Karbohydrater: 107 g
• Fett: 82 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Saltet smør ( smeltet )
• 200 ml Mineralvann ( romtemperert )
• 400 g Kjøttdeig (15% fett)
• 2 piece Løk ( finhakket )
• 50 g Pinjekjerner ( ristet )
• 1000 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 tsp Allehånde
• 1 tsp Malt kanel
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tsp Sumak
• 1 tbsp Granateplemelasse

Instruksjoner

1. Klargjøring av deigen

   Bland hvetemel og salt i en bolle. Smuldre inn det smeltede smøret til blandingen får en konsistens som minner om våt sand. Spe gradvis med mineralvannet. Elt deigen til den er smidig og ikke lenger klistrer seg til fingrene. La den hvile under et klede i 30 minutter.

2. Risting og steking

   Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gylne. Sett dem til side. Ha en skvett olje i pannen og stek finhakket løk på middels varme til den er blank og myk.

3. Tilbereding av fyllet

   Tilsett kjøttdeigen. Brun den over høy varme mens du deler den opp med en stekespade. Når kjøttet er gjennomstekt, tilsetter du kanel, allehånde, pepper, sumak og granateplemelasse. La det småkoke på middels varme til all væske har fordampet og fyllet er tørt. Ta pannen av varmen og vend inn de ristede pinjekjernene.

4. Utforming

   Kjevle ut deigen tynt. Stikk ut sirkler på ca. 8 cm i diameter. Legg en skje med fyll i midten av hver sirkel. Brett dem sammen til halvmåner og bruk en gaffel til å trykke kantene godt sammen så de blir helt tette.

5. Fritering

   Varm opp solsikkeolje til 180 °C. Friter sambousekene i små porsjoner. Når de er gyllenbrune og deigen får små bobler på overflaten, løftes de ut og legges på kjøkkenpapir for å renne av seg.

Kokketips

• Ikke ha for mange sambousek i pannen samtidig, da synker temperaturen på oljen og bakverket blir fettete.
• Sørg for at fyllet er helt avkjølt før du legger det på deigen, ellers kan deigen revne.
• Trykk hardt med gaffelen langs kantene: Hvis de ikke er ordentlig forseglet, vil sambouseken åpne seg og tømmes i oljen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. For å få tilbake sprøheten, varm dem noen minutter i varm stekeovn. Ikke bruk mikrobølgeovn.