Salt clafoutis med bacon og sopp

En nydelig mellomting mellom en flan og en fyldig omelett, fylt med sprøstekt bacon og smaksrik sopp. Kantene blir gyllene og sprø, mens midten forblir fløyelsmyk og smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 560
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 25 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 200 g Røkt bacon i terninger
• 400 g Sjampinjong ( i skiver )
• 4 stk Egg
• 100 g Hvetemel
• 250 ml Helmelk
• 100 ml Fløte
• 100 g Comtéost ( revet )
• 20 g Usaltet smør ( til smøring av formen )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 klype Muskatnøtt
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Stek fyllet

   Fres bacon og soppskiver i en rykende varm panne. Stek til væsken fra soppen har fordampet og baconet begynner å få farge. Vend inn finhakket hvitløk helt til slutt.

2. Lag røren

   Pisk sammen egg og mel til en glatt røre. Spe forsiktig med melk og fløte mens du rører, slik at du får en tynn og klumpfri blanding. Smak til med salt, pepper og en klype muskatnøtt.

3. Montering

   Smør en ildfast form raust med smør. Fordel fyllet i bunnen, dryss over rikelig med revet Comté, og hell røren over det hele.

4. Steking

   Stekes på 180 °C. Clafoutisen skal blåse seg litt opp langs kantene og få en dyp, gyllen farge. Den er ferdig når en knivspiss stukket inn i midten kommer ut ren.

Kokkens tips

• Vær forsiktig med saltet i selve røren, da både baconet og Comté-osten bidrar med mye saltsmak.
• La clafoutisen hvile i ca. 5 minutter etter at du tar den ut av ovnen, slik at den får satt seg før du skjærer i den.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 48 timer. Varm den opp igjen i stekeovn på 150 °C for å bevare den gode konsistensen; mikrobølgeovn kan gjøre den litt seig.