Salte pannekaker med sprøstekt bacon og comté
Ingredienser
- 200 gHvetemel (siktet)
- 10 gBakepulver
- 2 stkEgg (hele)
- 250 mlHelmelk
- 100 gRøkt bacon i terninger (sprøstekt)
- 80 gComtéost (revet)
- 10 gFrisk gressløk (finsnittet)
- 20 gUsaltet smør (til steking)
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En fyldig røre som bobler forsiktig i panna. Kjernen forblir fløyelsmyk mens kantene blir gyllent sprø, og sprer en uimotståelig duft av røkt bacon og smeltet ost.
- 1
Stek baconterningene i en varm panne uten ekstra fett til de er gylne og skikkelig sprø. La dem renne av seg på litt kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett.
- 2
Rør sammen mel og bakepulver i en bolle. Tilsett en god klype salt og pepper, og lag en grop i midten av melblandingen.
- 3
Visp sammen egg og melk i en egen beholder. Hell blandingen gradvis i gropen. Visp forsiktig fra midten og utover for å innlemme melet uten at det danner seg klumper. Røren skal være glatt og tykk.
- 4
Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn de sprøstekte baconterningene, revet comté og finsnittet gressløk slik at alt blir jevnt fordelt.
- 5
Varm pannen med en klatt smør. Bruk en liten øse og hell røre i pannen til små, tykke pannekaker. Når det dannes bobler på overflaten og kantene begynner å stivne, snur du dem. Stek i ca. 1 minutt på den andre siden til de er perfekt gylne.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i røren etter at væsken er tilsatt; da risikerer du at pannekakene blir seige i stedet for luftige og møre.
- Vent til det bobler ordentlig på overflaten før du snur dem – det er det sikre tegnet på at de er klare for vending.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm dem raskt i en tørr panne eller i brødristeren for å få tilbake den deilige sprøheten.
