Salte pannekaker med sprøstekt bacon og comté

En fyldig røre som bobler forsiktig i panna. Kjernen forblir fløyelsmyk mens kantene blir gyllent sprø, og sprer en uimotståelig duft av røkt bacon og smeltet ost.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 442
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 41 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 200 g Hvetemel ( siktet )
• 10 g Bakepulver
• 2 stk Egg ( hele )
• 250 ml Helmelk
• 100 g Røkt bacon i terninger ( sprøstekt )
• 80 g Comtéost ( revet )
• 10 g Frisk gressløk ( finsnittet )
• 20 g Usaltet smør ( til steking )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjør fyllet

   Stek baconterningene i en varm panne uten ekstra fett til de er gylne og skikkelig sprø. La dem renne av seg på litt kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett.

2. Bland det tørre

   Rør sammen mel og bakepulver i en bolle. Tilsett en god klype salt og pepper, og lag en grop i midten av melblandingen.

3. Lag pannekakerøren

   Visp sammen egg og melk i en egen beholder. Hell blandingen gradvis i gropen. Visp forsiktig fra midten og utover for å innlemme melet uten at det danner seg klumper. Røren skal være glatt og tykk.

4. Vend inn godsakene

   Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn de sprøstekte baconterningene, revet comté og finsnittet gressløk slik at alt blir jevnt fordelt.

5. Steking

   Varm pannen med en klatt smør. Bruk en liten øse og hell røre i pannen til små, tykke pannekaker. Når det dannes bobler på overflaten og kantene begynner å stivne, snur du dem. Stek i ca. 1 minutt på den andre siden til de er perfekt gylne.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye i røren etter at væsken er tilsatt; da risikerer du at pannekakene blir seige i stedet for luftige og møre.
• Vent til det bobler ordentlig på overflaten før du snur dem – det er det sikre tegnet på at de er klare for vending.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm dem raskt i en tørr panne eller i brødristeren for å få tilbake den deilige sprøheten.