Zwiebelkuchen

En myk og fyldig gjærdeig toppet med et berg av sødmefull, smeltende løk og røkt bacon. Duften av karve og gyllen deig fyller kjøkkenet allerede halvveis i stekingen.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 701
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 69 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 15 g Fersk gjær ( smuldret )
• 125 ml Helmelk ( lunken )
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 800 g Løk ( skåret i tynne skiver )
• 150 g Røkt bacon i terninger
• 200 ml Fløte
• 3 piece Egg
• 1 tsp Karve
• 1 pinch Muskatnøtt
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjør gjærdeigen

   Bland mel og smuldret fersk gjær i en bakebolle. Hell i lunken helmelk og smeltet smør. Elt deigen til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen. La den heve til dobbel størrelse på et lunt sted.

2. Surr løken

   Skjær løken i tynne skiver. Fres den sammen med bacon i en panne til løken er blank og mør, uten at den tar for mye farge. Senk varmen hvis det begynner å svi seg. La blandingen avkjøles noe.

3. Lag fyllet

   Pisk sammen egg og fløte. Tilsett karve, en klype muskatnøtt og nykvernet pepper. Vend inn løk- og baconblandingen.

4. Montering og stekeprosess

   Kjevle ut deigen på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel fyllet jevnt utover. Stek på 200 °C til kantene er vakkert gylne og fyllet har satt seg, men fortsatt føles mykt.

Kokketips

• Ikke dropp karven – den er helt avgjørende for fordøyelsen når man bruker så mye løk.
• Deigen skal være smidig. Hvis den er gjenstridig under kjevlingen, bør du la den hvile i 10 minutter før du fortsetter.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm den opp i stekeovnen på 150 °C for å bevare den sprø bunnen; unngå mikrobølgeovn.