Reddiksalat med smør og havsalt

Sprø reddiker med et herlig bitt, servert med en klatt saltet smør og et lite syrefrisp. Opplev den rå, friske smaken av nyrensede rotgrønnsaker.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 156
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 2 g
• Lipides: 16 g

Ingredienser

• 500 g Reddik ( renset og vasket )
• 40 g Saltet smør ( romtemperert )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Rødvinseddik
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper
• 0.5 stk Persille valgfritt ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av reddikene

   Skjær av det grønne, men la det være igjen ca. 1 cm av stilken – det fungerer som et lite håndtak. Fjern rotenden og vask dem grundig i kaldt vann for å få bort alt av jord. Reddikene skal være faste og blanke.

2. Oppdeling

   Bruk en skarp kniv og skjær halvparten av reddikene i tynne skiver. Behold de minste hele for å skape en spennende variasjon i teksturen når du spiser.

3. Smakstilsetting

   Bland olivenolje og rødvinseddik i en liten bolle. Vend dette inn i reddikene rett før servering. Eddiken vekker reddikens naturlige skarphet uten at den mister sprøheten.

4. Siste finish

   Topp med små klatter av romtemperert, saltet smør. Dryss over litt havsalt og kvernet pepper. Saltkornene skal knase mellom tennene sammen med de sprø grønnsakene.

Kokkens tips

• Salt aldri reddiker på forhånd; da slipper de væske og mister den herlige sprøheten.
• Hvis reddikene virker litt slappe, kan du legge dem i en bolle med isvann i 10 minutter for å få tilbake spensten.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Oppskåret reddik holder seg dårlig; de oksiderer og blir fort myke.