Reddiksalat med smør og havsalt

Tilberedning

Sprø reddiker med et herlig bitt, servert med en klatt saltet smør og et lite syrefrisp. Opplev den rå, friske smaken av nyrensede rotgrønnsaker.

1. 1

   Skjær av det grønne, men la det være igjen ca. 1 cm av stilken – det fungerer som et lite håndtak. Fjern rotenden og vask dem grundig i kaldt vann for å få bort alt av jord. Reddikene skal være faste og blanke.

2. 2

   Bruk en skarp kniv og skjær halvparten av reddikene i tynne skiver. Behold de minste hele for å skape en spennende variasjon i teksturen når du spiser.

3. 3

   Bland olivenolje og rødvinseddik i en liten bolle. Vend dette inn i reddikene rett før servering. Eddiken vekker reddikens naturlige skarphet uten at den mister sprøheten.

4. 4

   Topp med små klatter av romtemperert, saltet smør. Dryss over litt havsalt og kvernet pepper. Saltkornene skal knase mellom tennene sammen med de sprø grønnsakene.