Ramen-burger med storfe og soya

Sprøstekte ramen-boller, med en herlig knasende utside og en myk kjerne. En saftig burger av storfekjøtt møter dybden fra soyasaus og krønsjen fra rødløk. Duften av ristet sesam vekker sansene fra aller første bit.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1049
• Proteiner: 54 g
• Karbohydrater: 65 g
• Fett: 62 g

Ingredienser

• 400 g Ramennudler ( tørre )
• 2 piece Egg ( pisket )
• 600 g Kjøttdeig (15% fett) ( formet til burgere )
• 1 piece Rødløk ( skåret i tynne ringer )
• 50 g Ruccola ( vasket )
• 4 tbsp Japansk majones
• 2 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tsp Shichimi togarashi

Instruksjoner

1. Koking av nudler

   Slipp ramennudlene i kokende vann. Ta dem opp så snart de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand (al dente). La dem renne godt av seg så de ikke blir svampete.

2. Forming av "brødene"

   Pisk eggene i en bolle og bland dem med de avkjølte nudlene. Fordel blandingen i åtte smurte porsjonsformer (ramekiner), press godt ned med et lodd eller en vekt, og sett dem i kjøleskapet. Blandingen må sette seg for å holde formen under steking.

3. Klargjøring av kjøtt og dressing

   Form fire burgere av kjøttdeigen uten å pakke kjøttet for hardt – slik bevarer du saftigheten. Krydre med shichimi togarashi. Bland sammen japansk majones med en dæsj soyasaus og litt ingefær.

4. Steking av nudler og burger

   Varm sesamolje i en panne. Vipp nudelkjøttene ut av formene og stek dem til de får en gyllen og sprø stekeskorpe. Stek burgerne samtidig til de har nådd ønsket stekegrad.

5. Montering

   Smør dressingen på den ene nudelbollen. Legg på burgeren, rødløkringer og noen blader ruccola. Legg den andre nudelbollen på toppen. Varmen fra kjøttet vil gjøre ruccolaen akkurat passe mør.

Kokketips

• Ikke skyll nudlene etter koking; stivelsen hjelper egget med å binde nudlene sammen til en fast burgerbolle.
• Bruk en stikkform eller en matring i pannen når du steker nudlene hvis du vil ha helt perfekte, rette kanter.

Oppbevaring

Nudelbollene kan forberedes en dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Når burgeren først er satt sammen, bør den nytes umiddelbart.