Ramen-burger med storfe og soya

Tilberedning

Sprøstekte ramen-boller, med en herlig knasende utside og en myk kjerne. En saftig burger av storfekjøtt møter dybden fra soyasaus og krønsjen fra rødløk. Duften av ristet sesam vekker sansene fra aller første bit.

1. 1

   Slipp ramennudlene i kokende vann. Ta dem opp så snart de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand (al dente). La dem renne godt av seg så de ikke blir svampete.

2. 2

   Pisk eggene i en bolle og bland dem med de avkjølte nudlene. Fordel blandingen i åtte smurte porsjonsformer (ramekiner), press godt ned med et lodd eller en vekt, og sett dem i kjøleskapet. Blandingen må sette seg for å holde formen under steking.

3. 3

   Form fire burgere av kjøttdeigen uten å pakke kjøttet for hardt – slik bevarer du saftigheten. Krydre med shichimi togarashi. Bland sammen japansk majones med en dæsj soyasaus og litt ingefær.

4. 4

   Varm sesamolje i en panne. Vipp nudelkjøttene ut av formene og stek dem til de får en gyllen og sprø stekeskorpe. Stek burgerne samtidig til de har nådd ønsket stekegrad.

5. 5

   Smør dressingen på den ene nudelbollen. Legg på burgeren, rødløkringer og noen blader ruccola. Legg den andre nudelbollen på toppen. Varmen fra kjøttet vil gjøre ruccolaen akkurat passe mør.