Rispizza

En gyllen og sprø risbunn som knaser deilig mellom tennene, toppet med smeltende mozzarella og saftige tomater. Duften av gratinert ost og frisk basilikum fyller kjøkkenet og vekker appetitten.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 530
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 67 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( rå )
• 2 piece Egg ( sammenpisket )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 3 piece Rund tomat ( finhakket )
• 125 g Bøffelmozzarella ( i skiver )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 piece Basilikum ( friske blader )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tsp Tørket oregano

Instruksjoner

1. Koking av ris

   Kok risen i en stor kjele med lettsaltet vann til den er mør. La den renne godt av seg i et dørslag og avkjøles noe, slik at eggene ikke koagulerer umiddelbart når de blandes inn.

2. Binding av bunnen

   Bland risen med sammenpiskede egg og revet parmesan i en bolle. Blandingen skal være klebrig og sørg for at hvert eneste riskorn er godt dekket av eggemassen.

3. Steking av bunnen

   Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Fordel risen jevnt og press den godt ned med baksiden av en skje til en kompakt bunn på ca. to centimeter. La den steke til kantene er vakkert gylne.

4. Fylling

   Fordel hakkede tomater, mozzarella i skiver og tørket oregano utover risbunnen. Smak til med salt og pepper. Du vil se at osten begynner å mykne forsiktig av restvarmen.

5. Gratinering

   Legg lokk på stekepannen og la det steke videre på middels varme. Pizzaen er klar når mozzarellaen har smeltet helt og risbunnen føles fast og sprø. Dryss over rikelig med frisk basilikum rett før servering.

Kokketips

• Press risen skikkelig hardt ned i pannen; det er selve hemmeligheten for at pizzaen holder fasongen og ikke smuldrer opp ved servering.
• Hvis du synes bunnen ikke er sprø nok, kan du ta av lokket de siste to minuttene av steketiden for å slippe ut damp.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varm den opp igjen i en tørr stekepanne for å gjenopprette den sprø konsistensen i bunnen.