Pizza alla Boscaiola

En tynn, sprø bunn toppet med gyllenstekt pølsekjøtt og skogens sopp. Duften av villmark og boblende, smeltet ost fyller rommet idet pizzaen tas rett ut av ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 1332
• Proteiner: 62 g
• Karbohydrater: 132 g
• Lipides: 63 g

Ingredienser

• 2 stk Brøddeig ( kjevlet tynt ut )
• 150 g Tomatkaviar ( som base )
• 250 g Bøffelmozzarella ( skåret i terninger )
• 200 g Steinsopp ( i skiver )
• 200 g Sjampinjong ( i skiver )
• 300 g Pølsefarse ( smuldret )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 10 g Bladpersille ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 200 g Fennikel-salsiccia ( fjern skinnet og smuldre opp )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av skogens garnityr

   Skjær sjampinjong og steinsopp i skiver. Ha dem i en panne med olivenolje og finhakket hvitløk. Stek på høy varme til soppen har fått en dyp brunfarge og alt vannet har fordampet helt.

2. Bruning av kjøttet

   I samme panne smuldrer du opp pølsekjøttet og den italienske salsicciaen. Stek til det er skikkelig brunet og har fått en sprø stekeskorpe. Sett det til side sammen med soppen.

3. Montering av pizzaen

   Kjevle ut pizzadeigen til en tynn bunn. Fordel tomatkaviar utover basen. Strø over mozzarella i terninger, og fordel deretter sopp- og pølseblandingen jevnt over hele flaten.

4. Steking på høy varme

   Stek på 250 °C. Pizzaen er ferdig når kantene har blåst seg opp, er gylne, og osten bobler fristende i midten. Dryss over finhakket flatbladet persille med én gang den kommer ut av ovnen.

Kokkens tips

• Forvarm stekebrettet eller pizzasteinen sammen med ovnen for å gi bunnen et skikkelig varmesjokk nedenfra.
• Ikke overdriv mengden saus, ellers vil deigen forbli myk og fuktig i midten.
• Hvis soppen slipper mye væske under steking, bør du la den renne godt av seg før du legger den på pizzaen.

Oppbevaring

Holdbar i 24 timer i kjøleskapet. Varm opp igjen i en tørr panne med lokk for å gjenopprette bunnens sprøhet.