Porta-pizza

En tynn, elastisk bunn som knaser mellom tennene, samtidig som den beholder en silkemyk kjerne. Smeltet mozzarella strekker seg i blanke tråder mellom delikate skiver av fersk sjampinjong.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 862
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 101 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 300 ml Mineralvann ( lunken )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 10 g Grått havsalt
• 150 g Tomatkaviar
• 250 g Bøffelmozzarella ( i terninger )
• 150 g Skinke ( strimlet )
• 100 g Sjampinjong ( i tynne skiver )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 10 piece Basilikum valgfritt ( hele blader )
• 200 g Passerte tomater ( blandet med tomatkaviar )

Instruksjoner

1. Elt deigen

   Bland sammen hvetemel, mineralvann, gjær og havsalt. Elt deigen grundig til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen helt perfekt.

2. Første heving

   Form deigen til en glatt ball og la den hvile under et fuktig klede. Den skal heve til dobbel størrelse og bli luftig og myk å ta på.

3. Utrulling og topping

   Kjevle eller strekk deigen tynt ut på en melet overflate. Fordel en blanding av passata og tomatkaviar for å få en jevn og smaksrik base. Fordel strimlet skinke, skivet sopp og mozzarella i terninger utover. Avslutt med en liten stråle god olivenolje.

4. Steking på høy varme

   Stek pizzaen på et forvarmet, glovarmt brett. Kantene skal få farge raskt og vise små, gylne bobler. Topp med friske basilikumblader med en gang den kommer ut av ovnen.

Kokketips

• Forvarm ovnen til maksimal temperatur; stekebrettet eller bakesteinen må være brennhet før du legger på pizzaen.
• Unngå å kna deigen for hardt etter heving, slik at du beholder de dyrebare luftboblene i bunnen.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes opp igjen i en tørr, varm ovn for å gjenvinne den sprø konsistensen.