Porta-pizza
Ingredienser
- 500 gHvetemel (siktet)
- 300 mlMineralvann (lunken)
- 20 gFersk gjær (smuldret)
- 10 gGrått havsalt
- 150 gTomatkaviar
- 250 gBøffelmozzarella (i terninger)
- 150 gSkinke (strimlet)
- 100 gSjampinjong (i tynne skiver)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 10 stkBasilikum (hele blader)
- 200 gPasserte tomater (blandet med tomatkaviar)
Tilberedning
En tynn, elastisk bunn som knaser mellom tennene, samtidig som den beholder en silkemyk kjerne. Smeltet mozzarella strekker seg i blanke tråder mellom delikate skiver av fersk sjampinjong.
- 1
Bland sammen hvetemel, mineralvann, gjær og havsalt. Elt deigen grundig til den er smidig, elastisk og slipper kantene på bollen helt perfekt.
- 2
Form deigen til en glatt ball og la den hvile under et fuktig klede. Den skal heve til dobbel størrelse og bli luftig og myk å ta på.
- 3
Kjevle eller strekk deigen tynt ut på en melet overflate. Fordel en blanding av passata og tomatkaviar for å få en jevn og smaksrik base. Fordel strimlet skinke, skivet sopp og mozzarella i terninger utover. Avslutt med en liten stråle god olivenolje.
- 4
Stek pizzaen på et forvarmet, glovarmt brett. Kantene skal få farge raskt og vise små, gylne bobler. Topp med friske basilikumblader med en gang den kommer ut av ovnen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Forvarm ovnen til maksimal temperatur; stekebrettet eller bakesteinen må være brennhet før du legger på pizzaen.
- Unngå å kna deigen for hardt etter heving, slik at du beholder de dyrebare luftboblene i bunnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes opp igjen i en tørr, varm ovn for å gjenvinne den sprø konsistensen.
