Quattro Stagioni-pizza

En tynn og sprø bunn toppet med en fyldig tomatsaus. Hver fjerdedel byr på en herlig kontrast mellom smeltet mozzarella, smaksrike sjampinjonger og salt skinke.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 826
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 107 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( T55 eller Tipo 00 )
• 300 ml Mineralvann ( lunkent )
• 20 g Fersk gjær
• 10 g Grått havsalt
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 400 g Rund tomat ( flådde og knuste )
• 1 piece Hvitløk ( finhakket )
• 250 g Bøffelmozzarella ( skåret i skiver og godt avrent )
• 100 g Skinke ( strimlet eller revet )
• 100 g Sjampinjong ( i tynne skiver )
• 2 piece Artisjokk ( artisjokkhjerter, kokt og delt i fire )
• 50 g Svart oliven ( uten stein )
• 1 tbsp Oregano ( tørket )
• 10 g Basilikum valgfritt ( friske blader )
• 200 ml Passerte tomater ( røres inn i sausen for fylde )

Instruksjoner

1. Deig og heving

   Rør ut gjæren i lunkent vann. Bland mel, havsalt og olivenolje. Elt deigen kraftig til den er smidig og slipper kantene på bollen. La den heve til dobbel størrelse under et kjøkkenklede.

2. Innkoking av sausen

   Hakk tomatene og hvitløken. La det småkoke i en panne sammen med passata og oregano til sausen tykner og overflødig væske har fordampet, slik at smaken konsentreres.

3. Utbaking og topping

   Kjevle ut deigen til en tynn bunn. Fordel sausen og del pizzaen visuelt inn i fire soner. Legg skivede sjampinjonger på den ene delen, skinke på den andre, kokte artisjokker på den tredje og sorte oliven på den siste.

4. Steking på høy varme

   Stek på 250 °C. Bunnen skal bli gyllen og luftig i kantene, og mozzarellaen skal boble fristende i midten. Dryss over fersk basilikum rett før servering.

Kokketips

• Forvarm ovnen til maks temperatur med stekebrettet inni – dette gir deigen et temperatursjokk som sikrer en skikkelig sprø bunn.
• La mozzarellaen renne godt av seg på tørkepapir så du unngår at den slipper vann og gjør pizzaen bløt under stekingen.
• Ikke overfyll midten av pizzaen med ingredienser, da holder den seg sprøere og lettere å spise.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer. Varmes opp igjen i en tørr stekepanne for å gjenopprette den sprø bunnen.