Artisjokkpizza
Ingredienser
- 500 gBrøddeig (romtemperert)
- 6 stkArtisjokk (renset og skåret i skiver)
- 250 gBøffelmozzarella (i terninger og godt avrent)
- 50 gParmesan (finrevet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkSitron (presset til juice)
- 1 tsOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En tynn og sprø bunn som knaser perfekt, toppet med fløyelsmyke artisjokkhjerter og smeltet mozzarella. Duften av oregano og hvitløk fyller kjøkkenet idet pizzaskorpen blir gyllen og sprø i ovnen.
- 1
Fjern de grove ytterbladene på artisjokkene slik at du kun står igjen med den møre kjernen. Skjær dem i tynne skiver og legg dem straks i vann med sitronjuice for å unngå at de blir mørke.
- 2
Varm litt olivenolje i en panne og fres de avrente artisjokkene sammen med finhakket hvitløk. De skal bli møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand. Smak til med salt og pepper.
- 3
Kjevle eller strekk ut deigen på et melet underlag. Lag en tynn bunn som nesten er gjennomsiktig i midten, med en litt tykkere kant for å få den klassiske, luftige pizzaskorpen.
- 4
Fordel mozzarellaen utover bunnen. Legg på de stekte artisjokkene og dryss over rikelig med parmesan og oregano. Avslutt med en tynn stråle god olivenolje.
- 5
Stek på 250°C. Pizzaen er ferdig når osten bobler gyllent og kanten på deigen er vakkert farget og ordentlig sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Forvarm ovnen til maks temperatur med stekebrettet (eller en pizzastein) inni; dette gir et temperatursjokk som gjør bunnen ekstra sprø med én gang.
- La mozzarellaen renne godt av seg på tørkepapir før bruk for å unngå at osten slipper vann og gjør pizzaen bløt under stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i 24 timer. Varm den opp igjen i en tørr stekepanne på lav varme for å få tilbake den herlige sprøheten i bunnen.
