Padrón-paprika
10 min
totalt
4
personer
142
kalorier per porsjon
Ingredienser
4 personer
- 400 gChili (hele med stilk)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeFleur de sel
- 400 gPadrón-pepper
Tilberedning
Gullstekt skall med de karakteristiske brente flekkene fra den varme pannen. Fruktkjøttet blir fløyelsmykt og saftig, perfekt balansert av knasende saltkrystaller.
- 1
Vask paprikaene og tørk dem grundig med et rent kjøkkenhåndkle. Fuktighet hindrer skallet i å boble seg og vil få oljen til å sprute i den varme pannen.
- 2
Varm opp olivenolje i en panne til den er rykende varm. Ha i paprikaene og la dem få farge uten å røre for mye. Skallet skal bli hvitt og få små, brente flekker.
- 3
Så snart paprikaene er møre og har fått fine stekemerker, flytter du dem over på et fat. Dryss umiddelbart over flaksalt slik at kornene fester seg i den varme oljen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full; paprikaene trenger direkte kontakt med metallet for å bli skikkelig stekt i stedet for å dampkoke.
- Bruk gjerne en støpejernspanne; den holder godt på den høye varmen som trengs for å gi skallet den rette teksturen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. De mister den sprø og delikate teksturen etter hvert som de kjøles ned.
4,1
12 anmeldelser
Vurder denne oppskriften:
