Frityrstekt lang chili
Ingredienser
- 200 gChili (hele og med snitt)
- 500 mlPeanøttolje (til frityrsteking)
- 2 stkHvitløk (knust)
- 1 klypeGrått havsalt (til topping)
- 200 gPrik Chee Fa chili (vasket og tørket)
Tilberedning
Sprøstekt og boblende skall som skjuler et fløyelsmykt og brennhett indre. Havsaltet fremhever den dype varmen som forsegles av den glovarme oljen.
- 1
Vask chilien og de lange søtpaprikaene, og tørk dem deretter grundig med et rent kjøkkenhåndkle. Skjær et lite snitt på langs i hver chili for å unngå at de sprekker eller «eksploderer» i den varme oljen.
- 2
Varm opp peanøttoljen. Når den begynner å glitre, tilsetter du chili, søtpaprika og de knuste hvitløksfeddene. Skallet skal bli hvitt og få sprø bobler i løpet av bare noen få minutter.
- 3
Løft ut chilien så snart den begynner å mykne. La den renne av seg på kjøkkenpapir og dryss umiddelbart over havsalt, slik at det fester seg perfekt i den varme oljefilmen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Grundig tørking er det mest kritiske steget: selv en liten dråpe vann vil få oljen til å sprute voldsomt.
- Oljen er klar når en liten brødbit eller en bit chili freser umiddelbart og flyter opp til overflaten.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Frityrstekt chili mister sprøheten når den avkjøles og blir fort myk og seig.
