Moo Pad Nam Prik Pow

En smaksrik wok med svinekjøtt glasert i en mørk, glinsende saus. Den intense duften av brent chili og thaibasilikum møter deg med en gang kjøttet treffer den rykende varme woken.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 441
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 10 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 500 g Nakkekotelett ( i tynne skiver )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Gul løk ( i båter )
• 150 g Rød paprika ( i strimler )
• 2 tbsp Peanøttolje
• 2 tbsp Fiskesaus
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 30 g Thaibasilikum ( hele blader )
• 3 tbsp Brent chilipasta (Nam Prik Pao)

Instruksjoner

1. Forberedelser

   Skjær nakken av svin i 3 mm tynne skiver. Del løken i båter og paprikaen i jevne strimler. Finhakk hvitløken.

2. Bruning av kjøttet

   Varm opp peanøttolje i en wok til det ryker lett. Ha i svinekjøttet og la det ligge på høy varme uten å røre i ett minutt for å få en gyllen stekeskorpe. Wok deretter videre til kjøttet er godt brunet.

3. Aromatisk base

   Tilsett løk og hvitløk. La det surre i ett minutt uten at det tar for mye farge. Vend inn chilijam (Nam Prik Pao) og bland godt slik at oljen fra chilipastaen dekker hver eneste kjøttbit.

4. Smakstilsetning og reduksjon

   Hell i fiskesaus og palmesukker. Sausen skal koke raskt inn til den blir en tykk, blank og sirupsaktig glans.

5. Siste finish

   Tilsett rød paprika og blader av thaibasilikum. Wok i maksimalt to minutter: Paprikaen skal fortsatt ha sprøhet og tyggemotstand, mens basilikumen skal akkurat falle sammen.

Kokketips

• Woken må være rykende varm før du tilsetter oljen for å hindre at kjøttet fester seg i pannen.
• Ikke overfyll woken. Skal du doble oppskriften, bør du steke i to omganger for å sikre at kjøttet blir ordentlig brunet i stedet for å bli kokt.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes raskt opp igjen i en panne for å unngå at svinekjøttet blir tørt.