Moo pad nam prik pow
Ingredienser
- 500 gNakkekotelett (i tynne skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkGul løk (i båter)
- 150 gRød paprika (i strimler)
- 2 ssPeanøttolje
- 2 ssFiskesaus
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 30 gThaibasilikum (hele blader)
- 3 ssBrent chilipasta (Nam Prik Pao)
Tilberedning
En smaksrik wok med svinekjøtt glasert i en mørk, glinsende saus. Den intense duften av brent chili og thaibasilikum møter deg med en gang kjøttet treffer den rykende varme woken.
- 1
Skjær nakken av svin i 3 mm tynne skiver. Del løken i båter og paprikaen i jevne strimler. Finhakk hvitløken.
- 2
Varm opp peanøttolje i en wok til det ryker lett. Ha i svinekjøttet og la det ligge på høy varme uten å røre i ett minutt for å få en gyllen stekeskorpe. Wok deretter videre til kjøttet er godt brunet.
- 3
Tilsett løk og hvitløk. La det surre i ett minutt uten at det tar for mye farge. Vend inn chilijam (Nam Prik Pao) og bland godt slik at oljen fra chilipastaen dekker hver eneste kjøttbit.
- 4
Hell i fiskesaus og palmesukker. Sausen skal koke raskt inn til den blir en tykk, blank og sirupsaktig glans.
- 5
Tilsett rød paprika og blader av thaibasilikum. Wok i maksimalt to minutter: Paprikaen skal fortsatt ha sprøhet og tyggemotstand, mens basilikumen skal akkurat falle sammen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Woken må være rykende varm før du tilsetter oljen for å hindre at kjøttet fester seg i pannen.
- Ikke overfyll woken. Skal du doble oppskriften, bør du steke i to omganger for å sikre at kjøttet blir ordentlig brunet i stedet for å bli kokt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes raskt opp igjen i en panne for å unngå at svinekjøttet blir tørt.
