Glassert sesambiff

Tilberedning

Møre og saftige biffstrimler dekket i en dyp, mørk glasur. Sprøstekte sesamfrø og den kraftige aromaen av sesamolje definerer denne lynraske wok-retten.

1. 1

   Skjær biffen i tynne strimler på ca. 5 mm. Husk å skjære på tvers av fibrene for å sikre at kjøttet smelter på tungen. Pass på at kjøttet er helt tørt på overflaten før du starter.

2. 2

   Bland kjøttet i en bolle med maisstivelse, malt ingefær, revet fersk ingefær og finhakket hvitløk. Stivelsen skal legge seg som et tynt slør rundt hver bit for å beskytte kjøttet mot den intense varmen.

3. 3

   Varm opp peanøttoljen til det ryker lett av den. Ha biffstrimlene i den glovarme woken. La dem ligge i ro i ett minutt for å få en gyllen stekeskorpe, og rør deretter kraftig rundt.

4. 4

   Hell i soyasaus, honning og sesamolje. Sausen koker inn umiddelbart og skal omslutte kjøttet med en blank finish. Trekk pannen av varmen når væsken har fått en sirupsaktig konsistens.

5. 5

   Dryss over rikelig med sesamfrø og snittet vårløk. Kontrasten mellom den friske grønnfargen og det mørke, møre kjøttet ser fantastisk ut på tallerkenen.