Glassert sesambiff

Møre og saftige biffstrimler dekket i en dyp, mørk glasur. Sprøstekte sesamfrø og den kraftige aromaen av sesamolje definerer denne lynraske wok-retten.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 467
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 14 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 500 g Flankestek ( skåret i tynne strimler )
• 1 tbsp Maisstivelse
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tsp Malt ingefær
• 3 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Honning
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Sesamfrø
• 2 tbsp Peanøttolje
• 2 piece Vårløk ( snittet )
• 15 g Frisk ingefær ( revet )

Instruksjoner

1. Skjæring av kjøttet

   Skjær biffen i tynne strimler på ca. 5 mm. Husk å skjære på tvers av fibrene for å sikre at kjøttet smelter på tungen. Pass på at kjøttet er helt tørt på overflaten før du starter.

2. Panering og smakssetting

   Bland kjøttet i en bolle med maisstivelse, malt ingefær, revet fersk ingefær og finhakket hvitløk. Stivelsen skal legge seg som et tynt slør rundt hver bit for å beskytte kjøttet mot den intense varmen.

3. Lynsteking i wok

   Varm opp peanøttoljen til det ryker lett av den. Ha biffstrimlene i den glovarme woken. La dem ligge i ro i ett minutt for å få en gyllen stekeskorpe, og rør deretter kraftig rundt.

4. Glasering

   Hell i soyasaus, honning og sesamolje. Sausen koker inn umiddelbart og skal omslutte kjøttet med en blank finish. Trekk pannen av varmen når væsken har fått en sirupsaktig konsistens.

5. Servering

   Dryss over rikelig med sesamfrø og snittet vårløk. Kontrasten mellom den friske grønnfargen og det mørke, møre kjøttet ser fantastisk ut på tallerkenen.

Kokketips

• Ikke overfyll woken: Hvis det blir for trangt i pannen, vil kjøttet koke i sin egen saft i stedet for å få en sprø stekeskorpe.
• Hvis sausen tykner for raskt, kan du tilsette en spiseskje vann for å løsne glasuren.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer, selv om kjøttet mister noe av mørheten ved oppvarming. Varm det raskt opp igjen på høy varme.