Kinesisk basilikumkylling
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (skåret i store terninger)
- 4 stkHvitløk (knust)
- 1 stkThaichili (i tynne skiver)
- 1 stkThaibasilikum (hele blader)
- 4 ssSoyasaus
- 2 ssRisvin
- 1 ssBrunt sukker
- 2 ssPeanøttolje
- 1 ssSesamolje
- 20 gFrisk ingefær (finhakket)
Tilberedning
Møre, glaserte kyllingbiter dekket i en mørk og sirupsaktig saus. Den intense aromaen fra thaibasilikum balanserer varmen fra chilien og dybden i soyasausen på perfekt vis.
- 1
Del kyllingen i rause terninger på ca. 3 cm. Varm opp en wok med peanøttolje til den er rykende varm, og brun kjøttet uten å røre med en gang – slik får du en gyllen og sprø stekeskorpe.
- 2
Tilsett knust hvitløk, finhakket ingefær og chili i skiver. Når de herlige duftene begynner å fylle kjøkkenet uten at hvitløken blir brent, vender du det raskt og kraftig sammen med kyllingen.
- 3
Hell i risvin, soyasaus og brunt sukker. La det koke friskt til væsken er redusert til det halve og sausen legger seg som en mørk, blank glasur over kyllingen.
- 4
Trekk pannen av varmen. Vend inn hele blader av thaibasilikum; de skal bare falle sammen i restvarmen for å beholde sin friske grønnfarge. Avslutt med noen dråper sesamolje for nydelig glans.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Woken må være rykende varm: du vil steke kjøttet raskt for å beholde saftigheten, ikke koke det i sin egen kraft.
- Ikke bruk kniv på basilikumen; riv bladene for hånd for å bevare de eteriske oljene og unngå at de blir mørke og støtte.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i kjøleskap i opptil 48 timer. Varmes raskt opp på høy varme for å unngå at kyllingen blir overstekt.
