Kinesisk basilikumkylling

Møre, glaserte kyllingbiter dekket i en mørk og sirupsaktig saus. Den intense aromaen fra thaibasilikum balanserer varmen fra chilien og dybden i soyasausen på perfekt vis.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 325
• Proteiner: 34 g
• Karbohydrater: 7 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( skåret i store terninger )
• 4 piece Hvitløk ( knust )
• 1 piece Thaichili ( i tynne skiver )
• 1 piece Thaibasilikum ( hele blader )
• 4 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Brunt sukker
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 tbsp Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( finhakket )

Instruksjoner

1. Oppdeling og steking

   Del kyllingen i rause terninger på ca. 3 cm. Varm opp en wok med peanøttolje til den er rykende varm, og brun kjøttet uten å røre med en gang – slik får du en gyllen og sprø stekeskorpe.

2. Aromatiske smaker

   Tilsett knust hvitløk, finhakket ingefær og chili i skiver. Når de herlige duftene begynner å fylle kjøkkenet uten at hvitløken blir brent, vender du det raskt og kraftig sammen med kyllingen.

3. Reduksjon av sausen

   Hell i risvin, soyasaus og brunt sukker. La det koke friskt til væsken er redusert til det halve og sausen legger seg som en mørk, blank glasur over kyllingen.

4. Siste finish

   Trekk pannen av varmen. Vend inn hele blader av thaibasilikum; de skal bare falle sammen i restvarmen for å beholde sin friske grønnfarge. Avslutt med noen dråper sesamolje for nydelig glans.

Kokketips

• Woken må være rykende varm: du vil steke kjøttet raskt for å beholde saftigheten, ikke koke det i sin egen kraft.
• Ikke bruk kniv på basilikumen; riv bladene for hånd for å bevare de eteriske oljene og unngå at de blir mørke og støtte.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskap i opptil 48 timer. Varmes raskt opp på høy varme for å unngå at kyllingen blir overstekt.