Methi Thepla

Tynne, myke fladbrød med delikate, gylne prikker. Den lette bitterheten fra bukkehornkløver balanseres vakkert av fyldig yoghurt og varmende krydder.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 325
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 51 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 3 ss Indisk yoghurt ( lett pisket )
• 2 ss Solsikkeolje ( til deigen og steking )
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Chilipulver
• 1 ts Malt ingefær
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 klype Grått havsalt
• 100 g Fersk bukkehornkløver ( vasket og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Bland mel og aromatiske urter

   Bland hvetemel, gurkemeie, chilipulver, ingefær og spisskummen i en bakebolle. Vend inn finhakkede bukkehornkløverblader og salt. Bruk fingertuppene for å blande alt godt sammen slik at aromaene fordeles jevnt.

2. Samle deigen med yoghurt

   Tilsett yoghurten og en spiseskje olje. Kna deigen til den er smidig og slipper bollen. Hvis deigen virker for tørr, kan du tilsette en liten skvett vann.

3. La deigen hvile

   Dekk deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile. Dette gjør at deigen slapper av, slik at den blir langt enklere å kjevle ut.

4. Kjevle ut tynne leiver

   Del deigen i små emner på størrelse med valnøtter. Kjevle dem ut på et melet underlag til de er svært tynne, nesten gjennomsiktige sirkler.

5. Steking i panne

   Varm opp en tørr panne. Legg i fladbrødet, og når det begynner å danne seg små bobler, snur du det og pensler lett med olje. Brødet skal få gylne prikker, men forbli mykt og bøyelig.

Kokkens tips

• Pass på at du ikke oversteker dem, ellers blir fladbrødene sprø som kjeks i stedet for myke.
• Press kantene lett ned med en stekespade under stekingen for å sikre en jevn og fin farge.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager innpakket i et rent klede eller i en lufttett boks. Varmes raskt opp i pannen før servering.