Methi Thepla
Ingredienser
- 250 gHvetemel (siktet)
- 3 ssIndisk yoghurt (lett pisket)
- 2 ssSolsikkeolje (til deigen og steking)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsChilipulver
- 1 tsMalt ingefær
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 klypeGrått havsalt
- 100 gFersk bukkehornkløver (vasket og finhakket)
Tilberedning
Tynne, myke fladbrød med delikate, gylne prikker. Den lette bitterheten fra bukkehornkløver balanseres vakkert av fyldig yoghurt og varmende krydder.
- 1
Bland hvetemel, gurkemeie, chilipulver, ingefær og spisskummen i en bakebolle. Vend inn finhakkede bukkehornkløverblader og salt. Bruk fingertuppene for å blande alt godt sammen slik at aromaene fordeles jevnt.
- 2
Tilsett yoghurten og en spiseskje olje. Kna deigen til den er smidig og slipper bollen. Hvis deigen virker for tørr, kan du tilsette en liten skvett vann.
- 3
Dekk deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile. Dette gjør at deigen slapper av, slik at den blir langt enklere å kjevle ut.
- 4
Del deigen i små emner på størrelse med valnøtter. Kjevle dem ut på et melet underlag til de er svært tynne, nesten gjennomsiktige sirkler.
- 5
Varm opp en tørr panne. Legg i fladbrødet, og når det begynner å danne seg små bobler, snur du det og pensler lett med olje. Brødet skal få gylne prikker, men forbli mykt og bøyelig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke oversteker dem, ellers blir fladbrødene sprø som kjeks i stedet for myke.
- Press kantene lett ned med en stekespade under stekingen for å sikre en jevn og fin farge.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 dager innpakket i et rent klede eller i en lufttett boks. Varmes raskt opp i pannen før servering.
