Msemmen med honning
Ingredienser
- 300 gHvetemel (siktet)
- 200 gDurumhvetesemule (finmalt)
- 1 tsGrått havsalt
- 250 mlMineralvann (lunken)
- 100 mlSolsikkeolje (til utforming)
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 4 ssHonning (til servering)
Tilberedning
Firkantede, flakete flatbrød med en gyllen, sprø skorpe som skjuler myke, luftige lag. Duften av varmt smør og honning som sildrer over ristet semulegryn fyller rommet.
- 1
Bland mel, semulegryn og salt. Spe gradvis med vann og elt deigen kraftig til den er helt glatt, elastisk og ikke lenger klistrer seg til fingrene. Den skal føles like myk som en øreflipp.
- 2
Del deigen inn i små emner på størrelse med klementiner. Pensle dem med olje for å hindre at det danner seg en tørr hinne. La dem hvile i 20 minutter slik at glutenet får slappe av.
- 3
Strekk ut hvert emne på en oljet overflate til det er nesten gjennomsiktig. Dryss over litt semulegryn og pensle med smeltet smør. Brett deigen i tre, og deretter i tre igjen til du har et perfekt kvadrat. Dette skaper den flakete konsistensen.
- 4
Trykk kvadratet litt flatt med hendene og legg det i en veldig varm panne. Når deigen blåser seg opp med luftbobler og får gylne flekker, snur du den. Brødet skal få en sprø stekeskorpe, men forbli mykt i kjernen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dersom deigen revner når du strekker den, betyr det at den ikke har hvilt lenge nok.
- Hemmeligheten bak de mange lagene er det tynne drysset med tørr semulegryn mellom hver brett.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbart i 2 dager innpakket i et rent kjøkkenhåndkle. Varm dem opp igjen i en tørr panne for å gjenopprette sprøheten.
