Gulrot-raita

En fløyelsmyk yoghurtdressing som demper varmen fra sterke krydder, komplementert av sprø, finrevne gulrøtter. Ristet spisskummen gir en dyp, røykaktig aroma som binder alle smakene sammen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 2 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 124
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 9 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 250 g Gulrot ( finrevet )
• 400 g Indisk yoghurt ( ferdigvispet )
• 1 tsp Spisskummenfrø ( ristet og knust )
• 10 g Frisk koriander ( finhakket )
• 1 piece Thaichili valgfritt ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Rist krydderet

   Varm opp en tørr panne og ha i spisskummenfrøene. Så snart den røykaktige aromaen brer seg og frøene begynner å poppe, tar du pannen av varmen. Knus dem grovt i en morter.

2. Klargjør grønnsakene

   Skrell og finriv gulrøttene – de skal ha god tyggemotstand uten å bli for grove. Finhakk korianderen, fjern frøene fra chilien og finhakk den også.

3. Visp yoghurten

   Pisk den indiske yoghurten i en bolle til den er helt glatt og glansfull. Den skal ha en konsistens som legger seg som et jevnt lag på baksiden av en skje.

4. Bland og smak til

   Vend gulrøtter, spisskummen, chili og koriander inn i yoghurten. Smak til med grått havsalt. Bland forsiktig for å bevare teksturen i gulrøttene.

Kokketips

• Ikke riv gulrøttene for lang tid i forveien; da slipper de for mye væske og gjør raitaen tynn.
• Risting av spisskummen er selve hemmeligheten: med en gang det dufter som ristede hasselnøtter, må du ta dem av varmen umiddelbart.

Oppbevaring

Serveres med en gang eller oppbevares kaldt i maksimalt 4 timer. Yoghurten vil etter hvert skille seg om den står for lenge.