Massaman curry med mørt storfekjøtt

En glansfull og fyldig saus som omslutter biffkjøtt så mørt at det smelter på tungen. Duften av kanel og kardemomme balanserer perfekt mot syrlig tamarind og knasende ristede peanøtter.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 120 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1172
• Proteiner: 53 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 90 g

Ingredienser

• 800 g Mörbrad ( store terninger )
• 800 ml Kokosmelk
• 3 tbsp Massaman karrilime
• 400 g Potet ( i terninger )
• 2 piece Gul løk ( delt i fire )
• 50 g Peanøtt ( ristede )
• 2 tbsp Peanøttolje
• 2 tbsp Palmesukker
• 3 tbsp Fiskesaus
• 1 tbsp Tamarindpaste
• 1 piece Kanelstang
• 2 piece Stjerneanis
• 4 piece Kardemomme ( hele )

Instruksjoner

1. Brun kjøttet

   Varm opp peanøttolje i en tykkbunnet gryte. Brun biffterningene på høy varme til de får en dyp, gyllen og aromatisk stekeskorpe på alle sider. Sett kjøttet til side.

2. Fres currypasten

   Skje ut den tykkeste delen av kokosmelken (kremen) og ha den i gryten. Tilsett massaman currypaste og la det frese under omrøring til kokosfettet skiller seg og oljen stiger til overflaten.

3. La gryten småkoke

   Ha kjøttet tilbake i gryten sammen med resten av kokosmelken. Tilsett kanelstang, stjerneanis og kardemomme. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme til kjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre.

4. Tilsett grønnsaker

   Ha poteter og løk i sausen. Fortsett å koke på svak varme til potetene er helt møre helt inn til kjernen.

5. Smak til og ferdigstill

   Rør inn palmsukker, fiskesaus og tamarindpaste. Vend inn peanøttene til slutt. Sausen skal være tykk, brun og fløyelsmyk, og legge seg som et perfekt lag rundt skjeen.

Kokketips

• Ikke rist boksen med kokosmelk før du åpner den; da er det mye enklere å skje ut den fete kokoskremen fra toppen.
• Denne curryen smaker faktisk enda bedre dagen etter, når de komplekse krydderne virkelig har fått satt seg i kjøttet.

Oppbevaring

Kan oppbevares i opptil 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, eller 3 måneder i fryseren.