Japansk biff-curry

Tilberedning

En fyldig, fløyelsmyk og dypbrun saus som dekker møre biter av storfekjøtt som smelter på tungen. Grønnsakene er perfekt kokte og har trukket til seg varmende krydder og en subtil sødme fra revet eple.

1. 1

   Varm opp olje i en gryte. Brun terningene av storfekjøtt på alle sider til de får en gyllen og fin stekeskorpe. Ta ut kjøttet og sett det til side.

2. 2

   Bruk det samme fettet i gryta og stek løken til den er blank og myk. Tilsett gulrøtter og poteter, og la dem få litt farge.

3. 3

   Ha kjøttet tilbake i gryta og hell over vann. Tilsett revet eple og honning. Kok opp, skum av urenheter på toppen, og la det småkoke under lokk på lav varme til kjøttet er skikkelig mørt.

4. 4

   Smelt smør i en liten panne. Rør inn melet og stek på middels varme under konstant omrøring til blandingen blir nøttebrun. Tilsett karripulver og garam masala, og la krydderne riste med i ett minutt.

5. 5

   Ta to øser med kraft fra gryta og rør det inn i krydderjevningen for å tynne den ut. Hell alt tilbake i den store gryta. Tilsett soyasaus og kakao. Rør godt til sausen tykner og legger seg som et tykt lag på baksiden av sleiva.

6. 6

   Server curryen rykende varm sammen med hvit ris. Topp hver tallerken med en porsjon fukujinzuke for en deilig kontrast med krønsj og syre.