Kongbiji Jjigae

En fyldig og kremet gryte der malte soyabønner gir en unik, kornete tekstur. Syrligheten fra fermentert kimchi skjærer gjennom den milde sødmen fra soyaen, mens svinekjøttet tilfører en deilig, lun dybde.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 602
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 18 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 250 g Hele soyabønner ( bløtlagt i 12 timer og kjørt i blender )
• 200 g Svineribbe ( i små terninger )
• 150 g Kimchi ( hakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 tbsp Koreansk soyasaus
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 piece Vårløk ( i tynne skiver )
• 400 ml Mineralvann

Instruksjoner

1. Forberedelse av bønner

   Skyll soyabønner som har ligget i bløt i 12 timer. Kjør dem i en blender sammen med 4 dl vann til du har en tykk og litt grov masse – den skal ikke være helt glatt.

2. Bruning av kjøtt

   Varm sesamolje i en tykkbunnet gryte. Brun svinesiden skåret i små biter til fettet begynner å smelte og kjøttet får en gyllen farge.

3. Fresing av aromater

   Tilsett finhakket hvitløk, hakket kimchi og gochugaru. La det frese i ca. 5 minutter til kimchien er myk og oljen har fått en intens, teglrød farge.

4. Småkoking

   Hell i soyabønnepuréen og koreansk soyasaus. La gryten småkoke forsiktig under lokk. Unngå å røre for mye for å bevare den spesielle teksturen. Gryten er ferdig når den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

5. Siste hånd på verket

   Dryss over finsnittet vårløk. Smak til med en klype salt om det trengs, og server gryten rykende varm.

Kokketips

• Ikke kjør soyabønnene for lenge; den litt kornete teksturen er selve sjelen i denne retten.
• Hvis gryten føles for tykk, kan du justere konsistensen med en liten skvett vann mot slutten.
• Bruk gjerne godt modnet (sur) kimchi for å gi kraften mer karakter og en dypere smaksprofil.

Oppbevaring

Gryten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Den vil tykne når den står, så tilsett gjerne litt vann ved oppvarming.