Koreansk gryte med soyabønner

Tilberedning

En fyldig og kremet gryte der malte soyabønner gir en unik, kornete tekstur. Syrligheten fra fermentert kimchi skjærer gjennom den milde sødmen fra soyaen, mens svinekjøttet tilfører en deilig, lun dybde.

1. 1

   Skyll soyabønner som har ligget i bløt i 12 timer. Kjør dem i en blender sammen med 4 dl vann til du har en tykk og litt grov masse – den skal ikke være helt glatt.

2. 2

   Varm sesamolje i en tykkbunnet gryte. Brun svinesiden skåret i små biter til fettet begynner å smelte og kjøttet får en gyllen farge.

3. 3

   Tilsett finhakket hvitløk, hakket kimchi og gochugaru. La det frese i ca. 5 minutter til kimchien er myk og oljen har fått en intens, teglrød farge.

4. 4

   Hell i soyabønnepuréen og koreansk soyasaus. La gryten småkoke forsiktig under lokk. Unngå å røre for mye for å bevare den spesielle teksturen. Gryten er ferdig når den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

5. 5

   Dryss over finsnittet vårløk. Smak til med en klype salt om det trengs, og server gryten rykende varm.