Schnippelbohnen

En fyldig og kremet gryte der potetene nesten smelter på tungen. Røkt bacon gir dybde til de snittede bønnene, mens bønneurt tilfører en frisk og urteaktig snert.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 470
• Proteiner: 18 g
• Karbohydrater: 44 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 800 g Aspargesbønne ( tynt snittet på skrå )
• 500 g Potet ( i terninger på 1 cm )
• 200 g Røkt bacon i terninger ( som de er )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 1 pinch Sarkrydder ( tørket eller frisk )
• 1 L Mineralvann
• 100 ml Fløte
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 500 g Fermenterte grønne bønner ( skylt og avrent )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Snitt de ferske aspargesbønnene i tynne skiver på skrå. Skjær potetene i terninger på ca. 1 cm og finhakk løken. Skyll de fermenterte bønnene grundig i kaldt vann for å balansere syrligheten.

2. Fresing av bacon og løk

   La løken og baconbitene surre i en gryte til løken er blank og baconfettet har sluppet, uten at det tar for mye farge. Smaken skal begynne å sette seg litt i bunnen av gryten.

3. Væske og koking

   Ha i de ferske og fermenterte bønnene, potetene og bønneurten. Hell over vannet. Kok opp, og la det hele småputre på lav varme til alle grønnsakene er helt møre.

4. Jevning og siste finish

   Rør inn fløten og la gryten koke inn i ca. 5 minutter til sausen tykner og legger seg silkemykt rundt skjeen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper – husk at de fermenterte bønnene allerede bidrar med en del salt.

Kokketips

• Ikke kutt bønnene for grovt; de skal være så tynne at de nesten smelter inn i sausen.
• Bønneurt er den aromatiske hemmeligheten som balanserer den rike smaken fra baconet perfekt.

Oppbevaring

Gryten holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Kraften tykner når den står, så spe gjerne med litt vann eller melk når du varmer den opp igjen.