Kylling- og shiitake-juk
Ingredienser
Tilberedning
En fløyelsmyk risgrøt der kornene nesten smelter sammen til en silkeaktig konsistens. Den nøtteaktige aromaen fra sesamolje og den dype umamismaken fra shiitakesoppen gir hver eneste skje en fantastisk fylde.
- 1
Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet forblir helt klart. La den ligge i bløt i 30 minutter. Kornene skal svelle og bli ugjennomsiktige.
- 2
Varm opp sesamolje i en romslig gryte. Fres kyllingterninger og shiitakesopp til kjøttet har fått en fin stekeskorpe og soppen begynner å brunes. Vend inn den avrente risen.
- 3
Rist risen i gryten i ca. 2 minutter under stadig omrøring før du heller over vannet. Kok opp, og skru deretter ned til lav varme. La det småputre til risen er helt mør og konsistensen er kremet og fyldig.
- 4
Smak til med soyasaus og salt. Rør kraftig i grøten for å binde alt sammen. Konsistensen skal minne om en tykk, fløyelsaktig suppe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over bløtleggingen; det er dette som gjør at riskornene 'åpner seg' og gir den perfekte, kremete teksturen.
- Hvis grøten blir for tykk mens den står, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann for å gjenopprette den silkeaktige konsistensen.
- Server gjerne med kimchi for å tilføre både krønsj og en frisk syrlighet som bryter mot den milde grøten.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varmes opp igjen over svak varme med litt ekstra vann for å få tilbake den gode fylden.
