Kylling- og shiitake-juk

En fløyelsmyk risgrøt der kornene nesten smelter sammen til en silkeaktig konsistens. Den nøtteaktige aromaen fra sesamolje og den dype umamismaken fra shiitakesoppen gir hver eneste skje en fantastisk fylde.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 417
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 62 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( bløtlagt i 30 minutter )
• 200 g Kyllingbryst ( skåret i små terninger )
• 6 piece Shiitake ( skåret i tynne skiver )
• 1.8 L Mineralvann
• 2 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Koreansk soyasaus
• 1 pinch Grått havsalt
• 2 piece Vårløk ( finhakket )
• 1 tsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 piece Nori valgfritt ( i tynne strimler )

Instruksjoner

1. Bløtlegging av risen

   Skyll risen grundig i kaldt vann til vannet forblir helt klart. La den ligge i bløt i 30 minutter. Kornene skal svelle og bli ugjennomsiktige.

2. Fresing av basen

   Varm opp sesamolje i en romslig gryte. Fres kyllingterninger og shiitakesopp til kjøttet har fått en fin stekeskorpe og soppen begynner å brunes. Vend inn den avrente risen.

3. Langtidskoking

   Rist risen i gryten i ca. 2 minutter under stadig omrøring før du heller over vannet. Kok opp, og skru deretter ned til lav varme. La det småputre til risen er helt mør og konsistensen er kremet og fyldig.

4. Siste finish

   Smak til med soyasaus og salt. Rør kraftig i grøten for å binde alt sammen. Konsistensen skal minne om en tykk, fløyelsaktig suppe.

Kokketips

• Ikke hopp over bløtleggingen; det er dette som gjør at riskornene 'åpner seg' og gir den perfekte, kremete teksturen.
• Hvis grøten blir for tykk mens den står, kan du spe den ut med en liten skvett varmt vann for å gjenopprette den silkeaktige konsistensen.
• Server gjerne med kimchi for å tilføre både krønsj og en frisk syrlighet som bryter mot den milde grøten.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varmes opp igjen over svak varme med litt ekstra vann for å få tilbake den gode fylden.