Gukbap med biff og reddik

En dyp rød, klar og rykende varm kraft. Biffkjøttet blir så mørt at det nesten faller fra hverandre, mens reddiken gir en herlig, smeltende sødme til suppen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 70 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 670
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 69 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 600 g Mörbrad ( tynt skåret )
• 400 g Koreansk reddik ( i tynne firkanter )
• 300 g Hvit ris ( dampet )
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Gochugaru
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 piece Vårløk ( finsnittet )
• 3 tbsp Koreansk soyasaus
• 2 L Mineralvann
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Forberedelser

   Skjær høyryggen i tynne strimler på ca. 3 cm. Del reddiken i tynne firkanter på 2 cm. Finhakk hvitløken og snitt vårløken – hold den hvite og den grønne delen adskilt.

2. Fresing av kjøttet

   Varm opp sesamoljen i en gryte. Fres biffkjøttet sammen med gochugaru og den hvite delen av vårløken til kjøttet har skiftet farge og oljen har fått en dyp, rød farge.

3. La kraften småkoke

   Ha i reddik og hvitløk, og hell over vannet. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til reddiken er gjennomsiktig og kjøttet er helt mørt.

4. Smak til suppen

   Tilsett koreansk soyasaus, salt og pepper. Smak til: kraften skal være fyldig og salt, men biffsmaken skal fortsatt skinne igjennom.

5. Servering

   Kok hvit ris for seg selv. Server suppen rykende varm i dype boller, og dryss over den grønne delen av vårløken. Tradisjonelt spises retten ved at man dypper risen rett i den smaksrike kraften.

   0

Kokketips

• Ikke skyll reddiken etter at du har kuttet den; stivelsen bidrar til å gi kraften en finere konsistens.
• Hvis for mye av væsken koker bort, kan du spe på med litt varmt vann for å bevare den klare kraften.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Suppen smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene virkelig har fått satt seg.