Gukbap med biff og reddik
Ingredienser
- 600 gMörbrad (tynt skåret)
- 400 gKoreansk reddik (i tynne firkanter)
- 300 gHvit ris (dampet)
- 1 ssSesamolje
- 2 ssGochugaru
- 4 stkHvitløk (finhakket)
- 3 stkVårløk (finsnittet)
- 3 ssKoreansk soyasaus
- 2 LMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En dyp rød, klar og rykende varm kraft. Biffkjøttet blir så mørt at det nesten faller fra hverandre, mens reddiken gir en herlig, smeltende sødme til suppen.
- 1
Skjær høyryggen i tynne strimler på ca. 3 cm. Del reddiken i tynne firkanter på 2 cm. Finhakk hvitløken og snitt vårløken – hold den hvite og den grønne delen adskilt.
- 2
Varm opp sesamoljen i en gryte. Fres biffkjøttet sammen med gochugaru og den hvite delen av vårløken til kjøttet har skiftet farge og oljen har fått en dyp, rød farge.
- 3
Ha i reddik og hvitløk, og hell over vannet. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til reddiken er gjennomsiktig og kjøttet er helt mørt.
- 4
Tilsett koreansk soyasaus, salt og pepper. Smak til: kraften skal være fyldig og salt, men biffsmaken skal fortsatt skinne igjennom.
- 5
Kok hvit ris for seg selv. Server suppen rykende varm i dype boller, og dryss over den grønne delen av vårløken. Tradisjonelt spises retten ved at man dypper risen rett i den smaksrike kraften.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke skyll reddiken etter at du har kuttet den; stivelsen bidrar til å gi kraften en finere konsistens.
- Hvis for mye av væsken koker bort, kan du spe på med litt varmt vann for å bevare den klare kraften.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Suppen smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene virkelig har fått satt seg.
