Kinpira Gobo
Ingredienser
- 150 gGulrot (fyrstikkstaver)
- 1 ssSesamolje
- 1 ssBrunt sukker
- 2 ssMirin
- 2 ssSoyasaus
- 1 tsSesamfrø (ristet)
- 1 klypeChilipulver
- 300 gBorrerot (skrubbet og vasket)
Tilberedning
Sprø staver av rotgrønnsaker dekket i en mørk og glansfull glasur. Den jordlige smaken fremheves av et hint av chili og den rike aromaen fra ristet sesam.
- 1
Skjær borrerot og gulrøtter i tynne fyrstikkstaver på ca. 5 cm. Legg borreroten i vann for å unngå misfarging, og la den renne godt av seg før bruk.
- 2
Varm sesamolje i en panne eller wok. Stek grønnsakene på høy varme til de blir litt mørere, men pass på at de fortsatt har en tydelig sprøhet og tyggemotstand.
- 3
Tilsett sukker, mirin og soyasaus. La væsken koke inn over middels varme mens du rører konstant, helt til væsken fordamper og dekker grønnsakene med en skinnende glasur.
- 4
Dryss over sesamfrø og chilipulver. Vend alt sammen en siste gang slik at de herlige smakene fordeles perfekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek for lenge; borreroten skal beholde sin karakteristiske sprøhet.
- Hvis glasuren reduseres for raskt, kan du tilsette en liten skvett vann for å sikre en jevn finish.
- Hemmeligheten bak perfekt tilberedning ligger i å kutte grønnsakene i helt jevne staver.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Retten smaker utmerket både kald og oppvarmet.
