Kinpira Gobo

Sprø staver av rotgrønnsaker dekket i en mørk og glansfull glasur. Den jordlige smaken fremheves av et hint av chili og den rike aromaen fra ristet sesam.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 136
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 22 g
• Lipides: 5 g

Ingredienser

• 150 g Gulrot ( fyrstikkstaver )
• 1 ss Sesamolje
• 1 ss Brunt sukker
• 2 ss Mirin
• 2 ss Soyasaus
• 1 ts Sesamfrø ( ristet )
• 1 klype Chilipulver valgfritt
• 300 g Borrerot ( skrubbet og vasket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær borrerot og gulrøtter i tynne fyrstikkstaver på ca. 5 cm. Legg borreroten i vann for å unngå misfarging, og la den renne godt av seg før bruk.

2. Lynsteking

   Varm sesamolje i en panne eller wok. Stek grønnsakene på høy varme til de blir litt mørere, men pass på at de fortsatt har en tydelig sprøhet og tyggemotstand.

3. Glasering

   Tilsett sukker, mirin og soyasaus. La væsken koke inn over middels varme mens du rører konstant, helt til væsken fordamper og dekker grønnsakene med en skinnende glasur.

4. Siste finish

   Dryss over sesamfrø og chilipulver. Vend alt sammen en siste gang slik at de herlige smakene fordeles perfekt.

Kokkens tips

• Ikke stek for lenge; borreroten skal beholde sin karakteristiske sprøhet.
• Hvis glasuren reduseres for raskt, kan du tilsette en liten skvett vann for å sikre en jevn finish.
• Hemmeligheten bak perfekt tilberedning ligger i å kutte grønnsakene i helt jevne staver.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Retten smaker utmerket både kald og oppvarmet.