Krydret linseform fra Midtøsten

Tilberedning

En fyldig og fløyelsmyk terrine der linsene møter varme toner fra spisskummen og kanel. Skorpen blir lett sprø, mens kjernen holder seg saftig og fast nok til å skjæres i perfekte skiver.

1. 1

   Skyll de grønne linsene grundig i kaldt vann. Ha dem i en kjele med friskt, usaltet vann og kok opp. La dem småkoke til linsene er møre og lett kan moses mellom fingrene, men pass på at de ikke koker helt i stykker.

2. 2

   Varm olivenolje i en panne og la den finhakkede løken surre til den er blank og begynner å få litt farge. Tilsett presset hvitløk, spisskummen og kanel. La det frese i ett minutt slik at krydderet får frigjøre sine herlige aromaer.

3. 3

   Sil av linsene og la dem renne godt av seg. Kjør halvparten av linsene raskt i en blender eller med stavmikser for å gi massen bindekraft. Bland dette med resten av linsene, løkblandingen, hakkede valnøtter, strøbrød, finhakket persille og sammenpiskede egg. Smak til med rikelig med salt og pepper.

4. 4

   Press massen godt ned i en smurt form. Stekes på 180°C. Linseformen er ferdig når toppen er gyllenbrun og konsistensen kjennes fast når du trykker lett på den – den skal ikke lenger være skjelven i midten.