Krydret linseform fra Midtøsten

En fyldig og fløyelsmyk terrine der linsene møter varme toner fra spisskummen og kanel. Skorpen blir lett sprø, mens kjernen holder seg saftig og fast nok til å skjæres i perfekte skiver.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 641
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 52 g
• Lipides: 33 g

Ingredienser

• 250 g Grønn linse ( tørre )
• 2 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ts Malt kanel
• 100 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 80 g Brødkrumme
• 2 stk Egg ( sammenpisket )
• 1 stk Bladpersille ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Koking av linsene

   Skyll de grønne linsene grundig i kaldt vann. Ha dem i en kjele med friskt, usaltet vann og kok opp. La dem småkoke til linsene er møre og lett kan moses mellom fingrene, men pass på at de ikke koker helt i stykker.

2. Surr aromatene

   Varm olivenolje i en panne og la den finhakkede løken surre til den er blank og begynner å få litt farge. Tilsett presset hvitløk, spisskummen og kanel. La det frese i ett minutt slik at krydderet får frigjøre sine herlige aromaer.

3. Klargjøring av farsen

   Sil av linsene og la dem renne godt av seg. Kjør halvparten av linsene raskt i en blender eller med stavmikser for å gi massen bindekraft. Bland dette med resten av linsene, løkblandingen, hakkede valnøtter, strøbrød, finhakket persille og sammenpiskede egg. Smak til med rikelig med salt og pepper.

4. Steking

   Press massen godt ned i en smurt form. Stekes på 180°C. Linseformen er ferdig når toppen er gyllenbrun og konsistensen kjennes fast når du trykker lett på den – den skal ikke lenger være skjelven i midten.

Kokkens tips

• Ikke salt kokevannet til linsene med en gang; da kan skallet forbli seigt.
• La formen hvile i 10 minutter etter steking før du skjærer i den, slik at den får satt seg og blir lettere å skive.
• Hvis farsen virker litt tørr, kan du tilsette en liten skvett buljong eller tomatjuice for ekstra saftighet.

Oppbevaring

Holdbar i 3–4 dager i kjøleskap i en tett beholder. Den smaker helt nydelig kald som pålegg i en sandwich dagen etter.