Yangpa-jorim (Koreanske glaserte løk)

Løkbåter som blir glassaktige og møre, badet i en fyldig og sirupsaktig saus. Smaken er en nydelig balanse mellom saltholdig soya og løkens naturlige sødme som kommer frem under koking.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 114
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 16 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 3 piece Gul løk ( skåret i tykke båter )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Koreansk soyasaus
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 150 ml Mineralvann
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Gochugaru valgfritt
• 1 tbsp Mulyeot (maissirup)

Instruksjoner

1. Kutte løken

   Skrell den gule løken og del den i tykke båter. Det er viktig å beholde litt tekstur; ikke skjær dem for tynt, da vil de bare bli til mos under kokingen.

2. Fresing av aromater

   Varm sesamoljen i en panne og tilsett finhakket hvitløk. Når hvitløksduften begynner å spre seg, har du i løken og vender den godt i oljen uten at den tar farge.

3. Braisering i soya

   Hell i vann, soyasaus, sukker, mulyeot (rismelasse) og gochugaru. Kok opp og senk deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke til løken er mør når du stikker i den med en kniv.

4. Redusering av sausen

   Ta av lokket og øk varmen for å koke inn væsken. Sausen skal bli blank og glinsende takket være rismelassen, og legge seg som et fyldig lag rundt hver eneste løkbåt.

Kokketips

• Unngå å røre for mye under braiseringen slik at løkbåtene holder formen og ikke går i stykker.
• Hvis sausen reduseres for raskt før løken er ferdig, kan du tilsette en liten skvett vann mot slutten.

Oppbevaring

Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Retten smaker like godt kald som varm.