Yangpa-jorim (Koreanske glaserte løk)

Tilberedning

Løkbåter som blir glassaktige og møre, badet i en fyldig og sirupsaktig saus. Smaken er en nydelig balanse mellom saltholdig soya og løkens naturlige sødme som kommer frem under koking.

1. 1

   Skrell den gule løken og del den i tykke båter. Det er viktig å beholde litt tekstur; ikke skjær dem for tynt, da vil de bare bli til mos under kokingen.

2. 2

   Varm sesamoljen i en panne og tilsett finhakket hvitløk. Når hvitløksduften begynner å spre seg, har du i løken og vender den godt i oljen uten at den tar farge.

3. 3

   Hell i vann, soyasaus, sukker, mulyeot (rismelasse) og gochugaru. Kok opp og senk deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke til løken er mør når du stikker i den med en kniv.

4. 4

   Ta av lokket og øk varmen for å koke inn væsken. Sausen skal bli blank og glinsende takket være rismelassen, og legge seg som et fyldig lag rundt hver eneste løkbåt.