Hjemmelaget poppadom med spisskummen
Ingredienser
- 250 gKikertmel
- 1 tsSpisskummen (frø)
- 1 tsMalt svart pepper
- 1 klypeAsafoetida
- 1 klypeNatron
- 1 tsGrått havsalt
- 80 mlMineralvann
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 100 gUrad dal-mel (siktet)
Tilberedning
Løvtunne kjeks som knaser i hver bit, krydret med aromatiske spisskummenfrø. Duften av varm olje og det lille stinget fra sort pepper vekker smakssansene umiddelbart.
- 1
Bland sammen kikertermel, urad dal-mel, spisskummen, sort pepper, salt, natron og asafoetida i en romslig bolle. Blandingen må være helt homogen og jevnt fordelt.
- 2
Spe forsiktig med vannet. Elt deigen kraftig med håndbaken til du har en fast og glatt deig. Den skal være smidig og ikke lenger klistre seg til fingrene dine.
- 3
Trill små boller på størrelse med en valnøtt. Kjevle dem ut på en lett oljet arbeidsflate. Hemmeligheten bak den perfekte sprøheten er å kjevle dem så tynne at de nesten er gjennomsiktige.
- 4
Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Slipp nedi ett brød: det skal flyte opp, blåse seg opp og bli gyllent på ca. 30 sekunder. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Smør både kjevlet og arbeidsflaten godt med olje for å hindre at den tynne deigen revner.
- Hvis deigen føles for tørr, tilsett vann dråpe for dråpe; den skal forbli svært fast og kompakt.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett kakeboks av metall, beskyttet mot fuktighet, for å bevare den herlige sprøheten.
