Hjemmelaget poppadom med spisskummen

Løvtunne kjeks som knaser i hver bit, krydret med aromatiske spisskummenfrø. Duften av varm olje og det lille stinget fra sort pepper vekker smakssansene umiddelbart.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 448
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 47 g
• Lipides: 19 g

Ingredienser

• 250 g Kikertmel
• 1 ts Spisskummen (frø)
• 1 ts Malt svart pepper
• 1 klype Asafoetida
• 1 klype Natron
• 1 ts Grått havsalt
• 80 ml Mineralvann
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 100 g Urad dal-mel ( siktet )

Fremgangsmåte

1. Blanding av de tørre ingrediensene

   Bland sammen kikertermel, urad dal-mel, spisskummen, sort pepper, salt, natron og asafoetida i en romslig bolle. Blandingen må være helt homogen og jevnt fordelt.

2. Væske og elting

   Spe forsiktig med vannet. Elt deigen kraftig med håndbaken til du har en fast og glatt deig. Den skal være smidig og ikke lenger klistre seg til fingrene dine.

3. Utkjevling

   Trill små boller på størrelse med en valnøtt. Kjevle dem ut på en lett oljet arbeidsflate. Hemmeligheten bak den perfekte sprøheten er å kjevle dem så tynne at de nesten er gjennomsiktige.

4. Frityrsteking

   Varm opp peanøttoljen til 180 °C. Slipp nedi ett brød: det skal flyte opp, blåse seg opp og bli gyllent på ca. 30 sekunder. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.

Kokkens tips

• Smør både kjevlet og arbeidsflaten godt med olje for å hindre at den tynne deigen revner.
• Hvis deigen føles for tørr, tilsett vann dråpe for dråpe; den skal forbli svært fast og kompakt.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett kakeboks av metall, beskyttet mot fuktighet, for å bevare den herlige sprøheten.