Krydret valnøttbakst i sprø phyllodeig

Tilberedning

Ultraknasende phyllodeig som brister mellom tennene og avslører en kjerne av rista valnøtter. Honningsirupen gir lagene en gyllen ravglans, perfekt balansert med et lite hint av chili.

1. 1

   Grovhakk valnøttene med en kniv slik at de beholder litt tekstur. Bland dem i en bolle sammen med kanel, en klype havsalt og chilipulver.

2. 2

   Smelt smøret på lav varme til det er klaret eller lett brunet (beurre noisette). Det skal skumme godt og dufte herlig av kjeks og nøtter.

3. 3

   Legg ut et ark med phyllodeig og pensle det raust med smør. Legg fire lag oppå hverandre med smør mellom hvert lag. Skjær deigen i ca. 5 cm brede strimler.

4. 4

   Legg en skje med nøtteblanding nederst på hver strimmel og brett dem sammen til små triangler. Stek på 180°C til de er vakkert gyllenbrune og gir en hul lyd når du banker lett på dem.

5. 5

   Varm opp honning med rosevann og appelsinblomstvann. Hell den kalde sirupen over de rykende varme bakverkene rett ut fra ovnen. Du skal høre den herlige freselyden når sirupen trekker inn i lagene.