Tyske iskjeks
Ingredienser
- 250 gHvetemel (siktet)
- 125 gHvitt sukker (standard)
- 125 gUsaltet smør (smeltet)
- 2 stkEgg (hele)
- 1 tsVaniljeekstrakt (flytende)
- 1 klypeMalt kanel (finmalt)
- 100 mlMineralvann (lunkent)
Tilberedning
En tynn, gyllen vaffel som knaser sprøtt mellom tennene. Duften av kanel og varmt, gyllenbrunt smør fra jernet fyller rommet.
- 1
Pisk sammen smeltet usaltet smør og hvitt sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig. Tilsett eggene ett etter ett, og rør kraftig mellom hver gang.
- 2
Rør inn hvetemel, malt kanel og vaniljeekstrakt. Spe gradvis med lunkent vann for å gjøre røren smidig. Blandingen skal være helt glatt og ha en fløyelsmyk konsistens som dekker baksiden av skjeen.
- 3
Legg en liten øse med røre på det varme jernet og press godt sammen. Når vaffelen er gyllen og fortsatt myk, tar du den ut og ruller den umiddelbart til et kremmerhus rundt en kjegleform. Den blir knasende sprø når den avkjøles.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Kjeksen må rulles med en gang den tas ut av jernet, mens deigen fortsatt er varm og formbar.
- Hvis vaffelen stivner for raskt, kan du holde den nær varmen fra jernet eller ovnsåpningen i noen sekunder for å gjøre den myk igjen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder på et tørt sted for å bevare den sprø konsistensen.
