Tyske iskjeks

En tynn, gyllen vaffel som knaser sprøtt mellom tennene. Duften av kanel og varmt, gyllenbrunt smør fra jernet fyller rommet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 614
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 78 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 125 g Hvitt sukker ( standard )
• 125 g Usaltet smør ( smeltet )
• 2 piece Egg ( hele )
• 1 tsp Vaniljeekstrakt ( flytende )
• 1 pinch Malt kanel ( finmalt )
• 100 ml Mineralvann ( lunkent )

Instruksjoner

1. Grunnrøre

   Pisk sammen smeltet usaltet smør og hvitt sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig. Tilsett eggene ett etter ett, og rør kraftig mellom hver gang.

2. Vaffelrøre

   Rør inn hvetemel, malt kanel og vaniljeekstrakt. Spe gradvis med lunkent vann for å gjøre røren smidig. Blandingen skal være helt glatt og ha en fløyelsmyk konsistens som dekker baksiden av skjeen.

3. Steking og forming

   Legg en liten øse med røre på det varme jernet og press godt sammen. Når vaffelen er gyllen og fortsatt myk, tar du den ut og ruller den umiddelbart til et kremmerhus rundt en kjegleform. Den blir knasende sprø når den avkjøles.

Kokketips

• Kjeksen må rulles med en gang den tas ut av jernet, mens deigen fortsatt er varm og formbar.
• Hvis vaffelen stivner for raskt, kan du holde den nær varmen fra jernet eller ovnsåpningen i noen sekunder for å gjøre den myk igjen.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder på et tørt sted for å bevare den sprø konsistensen.