Gang jued wun sen
Ingredienser
- 250 gSvinekjøttdeig (fersk)
- 100 gTørkede glassnudler (bløtlagt i lunkent vann)
- 200 gKinakål (grovt snittet)
- 50 gMuer-sopp (bløtlagt og skåret i skiver)
- 4 stkHvitløk (skrelt)
- 1 stkFrisk koriander (røtter og blader skilt fra hverandre)
- 1,2 LMineralvann
- 2 ssSoyasaus
- 2 ssFiskesaus
- 1 tsHvit pepper-pulver
- 2 stkVårløk (finhakket)
- 2 ssPeanøttolje
- 1 stkFjærferkraft (smuldret)
Tilberedning
En krystallklar kraft hvor glassnudlene glir som silke. De saftige svinekjøttbollene får følge av et lite spark fra hvit pepper og knasende sprøstekt hvitløk.
- 1
Støt hvitløk, vaskede korianderrøtter og hvit pepper i en morter til du har en fin pasta. Denne basen gir suppen en fantastisk dybde og karakter.
- 2
Bland svinekjøttdeigen med en spiseskje soyasaus og en tredjedel av den aromatiske pastaen. Trill små boller på størrelse med valnøtter mellom håndflatene.
- 3
Kok opp vannet sammen med smuldret kyllingbuljong og resten av krydderpastaen. Slipp kjøttbollene forsiktig nedi én etter én. Når de flyter opp til overflaten, er de gjennomkokte og klare.
- 4
Tilsett snittet kinakål, sort sopp og de ferdig bløtlagte glassnudlene. Hell i fiskesausen og la det hele småkoke i ca. 2 minutter til kålen er mør og fin.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på å ikke koke glassnudlene for lenge, ellers mister de sin deilige, spenstige tekstur.
- Har du sprøstekt hvitløk for hånd? Dryss over en klype rett før servering – det løfter hele smaksopplevelsen!
- For å holde kraften helt klar, bør du skumme av urenheter som danner seg på overflaten mens kjøttbollene koker.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i kjøleskap i opptil 2 dager. Vær oppmerksom på at nudlene vil fortsette å trekke til seg kraften over tid.
