Gang Jued Wun Sen

En krystallklar kraft hvor glassnudlene glir som silke. De saftige svinekjøttbollene får følge av et lite spark fra hvit pepper og knasende sprøstekt hvitløk.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 391
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 34 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 250 g Svinekjøttdeig ( fersk )
• 100 g Tørkede glassnudler ( bløtlagt i lunkent vann )
• 200 g Kinakål ( grovt snittet )
• 50 g Muer-sopp ( bløtlagt og skåret i skiver )
• 4 stk Hvitløk ( skrelt )
• 1 stk Frisk koriander ( røtter og blader skilt fra hverandre )
• 1.2 L Mineralvann
• 2 ss Soyasaus
• 2 ss Fiskesaus
• 1 ts Hvit pepper-pulver
• 2 stk Vårløk ( finhakket )
• 2 ss Peanøttolje valgfritt
• 1 stk Fjærferkraft ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Lag den aromatiske basen

   Støt hvitløk, vaskede korianderrøtter og hvit pepper i en morter til du har en fin pasta. Denne basen gir suppen en fantastisk dybde og karakter.

2. Form kjøttbollene

   Bland svinekjøttdeigen med en spiseskje soyasaus og en tredjedel av den aromatiske pastaen. Trill små boller på størrelse med valnøtter mellom håndflatene.

3. Kok opp kraften

   Kok opp vannet sammen med smuldret kyllingbuljong og resten av krydderpastaen. Slipp kjøttbollene forsiktig nedi én etter én. Når de flyter opp til overflaten, er de gjennomkokte og klare.

4. Gjør suppen ferdig

   Tilsett snittet kinakål, sort sopp og de ferdig bløtlagte glassnudlene. Hell i fiskesausen og la det hele småkoke i ca. 2 minutter til kålen er mør og fin.

Kokkens tips

• Pass på å ikke koke glassnudlene for lenge, ellers mister de sin deilige, spenstige tekstur.
• Har du sprøstekt hvitløk for hånd? Dryss over en klype rett før servering – det løfter hele smaksopplevelsen!
• For å holde kraften helt klar, bør du skumme av urenheter som danner seg på overflaten mens kjøttbollene koker.

Oppbevaring

Holdbar i kjøleskap i opptil 2 dager. Vær oppmerksom på at nudlene vil fortsette å trekke til seg kraften over tid.