Bruschetta med ansjos
Ingredienser
- 4 stkLandbrød (skåret i skiver)
- 1 stkHvitløk (skrelt)
- 20 gUsaltet smør (mykt)
- 12 stkAnsjos (avrente fileter)
- 1 ssEkstra jomfruolivenolje
- 0,5 stkSitron (presset til saft)
- 1 ssBladpersille (finhakket)
Tilberedning
En skive rustikk landbrød, grillet til den er gyllen og sprø, og gnidd inn med fersk hvitløk. De salte ansjosfiletene gir et herlig smaksinnslag som balanseres perfekt av kremet smør og frisk sitron.
- 1
Skjær landbrødet i skrå skiver på ca. 1,5 cm. Rist dem i brødristeren eller under grillelementet i ovnen til skorpen er sprø og brødet har fått en vakker, gyllen farge.
- 2
Skrell hvitløksfeddet. Gni den grove overflaten på det varme brødet kraftig med hvitløken; feddet skal nærmest slipe seg ned i brødet for å gi smak uten at det blir for dominerende.
- 3
Smør et tynt lag smør på det hvitløksduftende brødet. Fordel ansjosfiletene utover, og drypp over litt god olivenolje og noen dråper frisk sitronsaft. Avslutt med et dryss finhakket persille.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Brødet må være rykende varmt når du gnir på hvitløken, slik at de eteriske oljene virkelig trenger inn i brødet.
- Ikke tilsett ekstra salt; ansjosen er mer enn salt nok i seg selv.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare den herlige kontrasten mellom varmt og kaldt, og for at brødet skal holde seg helt sprøtt.
