Bruschetta med ansjos

En skive rustikk landbrød, grillet til den er gyllen og sprø, og gnidd inn med fersk hvitløk. De salte ansjosfiletene gir et herlig smaksinnslag som balanseres perfekt av kremet smør og frisk sitron.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 407
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 51 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 4 stk Landbrød ( skåret i skiver )
• 1 stk Hvitløk ( skrelt )
• 20 g Usaltet smør ( mykt )
• 12 stk Ansjos ( avrente fileter )
• 1 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 0.5 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 ss Bladpersille ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av brødet

   Skjær landbrødet i skrå skiver på ca. 1,5 cm. Rist dem i brødristeren eller under grillelementet i ovnen til skorpen er sprø og brødet har fått en vakker, gyllen farge.

2. Hvitløkssmak

   Skrell hvitløksfeddet. Gni den grove overflaten på det varme brødet kraftig med hvitløken; feddet skal nærmest slipe seg ned i brødet for å gi smak uten at det blir for dominerende.

3. Montering

   Smør et tynt lag smør på det hvitløksduftende brødet. Fordel ansjosfiletene utover, og drypp over litt god olivenolje og noen dråper frisk sitronsaft. Avslutt med et dryss finhakket persille.

Kokkens tips

• Brødet må være rykende varmt når du gnir på hvitløken, slik at de eteriske oljene virkelig trenger inn i brødet.
• Ikke tilsett ekstra salt; ansjosen er mer enn salt nok i seg selv.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den herlige kontrasten mellom varmt og kaldt, og for at brødet skal holde seg helt sprøtt.