Spanske montaditos

Sprøstekte skiver av landbrød gnidd inn med ferske tomater og hvitløk. Fettet fra serranoskinken begynner å glinse i møte med det lune brødet, og skaper en herlig kontrast mellom den sprø skorpen og det fløyelsmyke spekekjøttet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 327
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 19 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 1 stk Tradisjonell baguette ( skåret på skrå )
• 2 stk Rund tomat ( delt i to )
• 1 stk Hvitløk ( skrelt fedd )
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 100 g Serranoskinke ( i tynne skiver )
• 50 g Chorizo ( i tynne skiver )
• 1 klype Fleur de sel valgfritt
• 80 g Manchego-ost ( i tynne skiver )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av brødet

   Skjær landbrødet på skrå for å få avlange skiver på ca. 1 cm tykkelse. Legg dem under grillelementet i ovnen til innmaten er fast og kantene er vakkert gyllenbrune.

2. Gni og smakssett

   Gni hvitløksfeddet kraftig mot den rue overflaten på det varme brødet. Del tomatene i to og press fruktkjøttet mot brødet slik at det suger til seg saften og den røde massen. Brødet skal skifte farge, men fortsatt beholde sprøheten.

3. Siste finish

   Ringle over litt god ekstra jomfruolivenolje. Fordel skiver av serranoskinke, chorizo og manchego-ost dekorativt på brødet. Dryss en klype havsalt over de synlige tomatpartiene.

Kokkens tips

• Hemmeligheten ligger i varmen: brødet må være varmt nok til at hvitløken nærmest smelter inn i skivene.
• Ikke bruk kniv på tomaten; klem den direkte mot brødet for å frigjøre all den naturlige fruktsaften og sødmen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare den perfekte kontrasten mellom det lune, sprø brødet og det friske fyllet.