Bruschetta på Lisboa-vis

Ristet landbrød gnidd med hvitløk, toppet med saftige tomater og nystekte sardiner. Extra virgin olivenolje binder det hele sammen til et rustikt måltid der fiskeskinnet skal være ordentlig sprøtt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 700
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 55 g
• Lipides: 31 g

Ingredienser

• 4 stk Landbrød ( skåret i tykke skiver )
• 1 stk Hvitløk ( skrelt )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i små terninger )
• 0.5 stk Rødløk ( finhakket )
• 8 stk Sardin ( renset for hode og innmat )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 ss Limesaft
• 1 klype Fleur de sel
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Rist brødet

   Skjær landbrødet i 2 cm tykke skiver. Rist dem under grillelementet i ovnen eller i en brødrister til skorpen er mørkebrun og overflaten på brødet har blitt sprø og gyllen.

2. Gni med hvitløk

   Skrell hvitløksfeddet. Gni det kraftig mot den ene siden av det varme brødet, nesten som mot et rivjern. Hvitløken skal slites ned og trekke dypt inn i brødkjøttet.

3. Gjør klar toppingen

   Del tomatene i små terninger og finhakk rødløken. Bland alt i en bolle med en skje olivenolje og halvparten av den hakkede korianderen. La det hvile litt slik at tomatsaften begynner å piple ut.

4. Stek sardinene

   Varm opp en panne med en dæsj olivenolje. Stek sardinene med skinnsiden ned først, til skinnet får små blemmer og blir sprøtt. Snu dem forsiktig; fiskekjøttet skal fortsatt ha en saftig, perlemorsaktig kjerne.

5. Anrett og server

   Fordel tomatblandingen over brødet slik at saften trekker godt inn i skivene. Legg to sardiner på hver skive. Avslutt med en frisk skvis sitronsaft, resten av korianderen og et lite dryss fleur de sel.

Kokkens tips

• Hemmeligheten er å gni hvitløken mot brødet mens det fortsatt er rykende varmt, slik at den nærmest smelter inn i skiven.
• Pass på at du ikke steker sardinene for lenge; de er best når de fortsatt er møre og saftige under det sprø skinnet.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å bevare det sprø brødet og de nystekte sardinene.