Franske bondebønner med sprøstekt bacon

Friske, grønne bondebønner som blir fløyelsmyke og møre, blandet med salt og sprøstekt bacon. Den smaksrike stekesjyen med smør og urter binder det hele sammen med en herlig aroma av timian og røk.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 329
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 18 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 1 kg Bondebønner ( renset og skrellet )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( naturell )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 30 g Usaltet smør
• 1 stk Timian ( frisk stilk )
• 1 stk Laurbærblad
• 1 stk Sarkrydder valgfritt ( frisk stilk )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjør bønnene

   Rens bønnene ut av belgene. Kok opp vann og forvell bønnene i 2 minutter før du skyller dem rett i isvann. Fjern det tykke, hvite skallet slik at du sitter igjen med den møre, irrgrønne kjernen.

2. Stek tilbehøret

   Sprøstek baconet i en panne til det er gyllent og sprøtt. Tilsett finhakket løk og la den surre i baconfettet til den er blank og myk.

3. Siste finish

   Ha i bønnene, timian, laurbærblad og sar. Rør inn smøret og tilsett litt vann til det dekker halvveis opp. La det småkoke på middels varme til væsken koker inn og danner en blank sjy som legger seg nydelig rundt bønnene.

Kokkens tips

• Ikke hopp over jobben med å skrelle bønnene etter forvelling; det sikrer en fløyelsmyk tekstur helt uten bitterhet.
• Hvis sjyen koker inn for raskt, kan du tilsette en spiseskje vann. Sausen skal være kremet og glinsende, ikke tørr.

Oppbevaring

Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.