Franske bondebønner med sprøstekt bacon
Ingredienser
- 1 kgBondebønner (renset og skrellet)
- 150 gRøkt bacon i terninger (naturell)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 30 gUsaltet smør
- 1 stkTimian (frisk stilk)
- 1 stkLaurbærblad
- 1 stkSarkrydder (frisk stilk)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Friske, grønne bondebønner som blir fløyelsmyke og møre, blandet med salt og sprøstekt bacon. Den smaksrike stekesjyen med smør og urter binder det hele sammen med en herlig aroma av timian og røk.
- 1
Rens bønnene ut av belgene. Kok opp vann og forvell bønnene i 2 minutter før du skyller dem rett i isvann. Fjern det tykke, hvite skallet slik at du sitter igjen med den møre, irrgrønne kjernen.
- 2
Sprøstek baconet i en panne til det er gyllent og sprøtt. Tilsett finhakket løk og la den surre i baconfettet til den er blank og myk.
- 3
Ha i bønnene, timian, laurbærblad og sar. Rør inn smøret og tilsett litt vann til det dekker halvveis opp. La det småkoke på middels varme til væsken koker inn og danner en blank sjy som legger seg nydelig rundt bønnene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over jobben med å skrelle bønnene etter forvelling; det sikrer en fløyelsmyk tekstur helt uten bitterhet.
- Hvis sjyen koker inn for raskt, kan du tilsette en spiseskje vann. Sausen skal være kremet og glinsende, ikke tørr.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 48 timer i kjøleskap. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.
